旺多姆广场：烹饪的想象力
发表于2011年7月2日
惊人的和复杂的组合是在德国厨师菜肴的餐厅已经是公认的德国最好的，在世界上最大的21约阿希姆·威斯勒的规则。
牡蛎骨髓捣碎的开心果和香菜。 羔羊的大脑与刺山柑鹅肝鹅。 鹿肉带酸味的樱桃和核桃奶油。 这四个暗示的菜肴是一些的创作德国约阿希姆厨师威斯勒和解释，在某种程度上，烹饪和呈现菜肴的风格，已经彻底改变高级菜肴。
测试必须转走约16公里，科隆（德国）历史悠久的市中心旺多姆广场 ，餐厅在世界上最好的100多年集成的独家名单。 事实上，在“餐厅”杂志的最新排名，放在21度的位置。 这也是获奖最多的德国餐厅。
除了数字之外，美食评论家威斯勒说，他们是一个不断改进和大胆的愿望。 这个48岁的名厨是先验的组合，听起来很奇怪。因此大家惊喜芝麻的霜或缕缕牛肉海带鸽子不怕。
德国评论家JürgenDollase的只是它的一部分，认为威斯勒是第一个国家和“先进的理念”，其中最称赞的食谱威斯勒发现Gilardeau与chucroute牡蛎，青苹果和意大利面牛肉汤 ：卡尔博泡沫和鱼子酱等。
分子，但不
虽然每道菜背后是有条不紊的准备威斯勒，厨师，不会将自己置于在波峰的波浪分子美食。 在他看来，“新”技术，应谨慎使用。 采访由快递 ，厨师讲述的新的方式来“勾芡”，“糊化”成分本身不符合质量的一道菜。
尽管它的名字，使得它停止的德国美食，威斯勒认为，世界仍然没有充分认识到他的家乡的厨师。 同时，他坚持的学习者谁关心产品，将操纵（“知道会发生什么变化或温度”。）显然知道新的一代，不会有太多的美味佳肴背后的秘密和原 。 但是，简单的研究和奉献精神。
