En busca del auténtico Emmental
Publicado en Junio 26, 2010
A través de un certamen internacional pensado para rescatar sus mejores virtudes, Suiza celebró con orgullo el sabor de su queso más típico. Estándares de calidad y maridaje sugerido.
En el cantón de Berna, en pleno corazón alpino de Suiza, discurren las aguas casi siempre mansas del rió Emme, de cuya semántica ha nacido primero el nombre de una vasta región montañosa y luego, el de los quesos típicos que se producen en ella.
País de larga tradición quesera (cuenta con cerca de 1300 establecimientos dedicados al rubro), Suiza está dispuesta a dar valor agregado a uno de sus productos típicos más renombrados. Y, con esa intención, las autoridades han regulado desde hace décadas la actividad de modo que la expresión queso “natural” no sea un eslogan vacío.
En verdad, no lo es. Porque las disposiciones vigentes para las queserías prescriben que la leche debe proceder de vacas libres de hormonas y alimentadas sólo con pasto natural.
Buscando al mejor
Para festejar y posicionar al auténtico Emmental suizo, este mes se llevó a cabo el “Emmentaler Tradition”, un concurso que convocó a los mejores maestros queseros del mundo con un solo objetivo: elaborar la típica variedad asegurando los más exigentes estándares de calidad.
El evento tuvo lugar en la ciudad de Dudingen y la evaluación tuvo en cuenta ítems tales como la consistencia de la masa, el sabor y hasta los típicos agujeros. Estos requisitos, lejos de ser un capricho, constituyen algunos de los puntos necesarios para que se les conceda la denominación de origen controlada (AOC). El ganador fue Urs Fankhauser, de la granja Ilfis.
Más allá del acontecimiento, desde MV Experiencias aprovechamos la ocasión para reivindicar el sabor de uno de los quesos más afamados. ¿Maridaje sugerido? Por su alto contenido graso y duro, los expertos aconsejan acompañarlo con una buena botella de Cabernet Sauvignon.
Texto: Andrés Bacigalupo
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Breitling y Travolta, una vez más
Publicado en Febrero 8, 2010
La prestigiosa firma de relojería suiza reincide con el actor de “Pulp Fiction” (y piloto certificado) en su última campaña publicitaria.
Cuando algo funciona, no hay motivos para cambiarlo. La máxima, aplicable a muchos ámbitos, tiene forma de regla de oro en el mundo de las campañas publicitarias. Por eso, no sorprende que Breitling, la reconocida firma de relojes suizos, haya convocado una vez más a John Travolta para promocionar su último cronógrafo de alta calidad.
Pero hay razones menos caprichosas detrás de la elección del actor de “Fiebre del sábado por la noche”. Travolta, piloto acreditado, presume de sus más de 5000 horas de vuelo y puede probarle a cualquiera su destreza en el manejo de 8 tipos de aviones diferentes.
Y esa pasión por el vuelo no es en absoluto ajena a una marca como Breitling.
Relojes con historia
Los orígenes de Breitling se remontan al año 1884, cuando Leon Breitling fundó un taller especializado en la fabricación de cronográfos en St. Imier, Suiza. El objetivo era elaborar relojes técnicos de alta calidad y especializarse en cronógrafos de pulsera.
Promediando la década de 1950, los relojes de Breitling se convirtieron en un instrumento muy popular entre aviadores por poseer un dispositivo capaz de efectuar los cálculos necesarios para la aeronavegación.
Esa alianza simbólica entre la aviación y la relojería de alta gama ha quedado profundamente plasmada en Breitling (basta echar un vistazo a su logotipo), hoy reconocida mundialmente como una de las mejores en su rubro.
Texto: Andrés Bacigalupo
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Victorinox cumple 125 años
Publicado en Diciembre 7, 2009
Una de las compañías suizas más emblemáticas celebra su cumpleaños presentando ediciones limitadas de dos relojes exclusivos y prometiendo ampliar su gama de productos.
La historia, por muchos conocida, comienza en 1884 en el corazón de los Alpes, más precisamente en la pequeña ciudad de Ibach. Karl Elsener, por entonces al frente de un modesto taller de cuchillos, se convierte en el proveedor oficial del ejército suizo. Su ya famosa navaja de bolsillo se patenta trece años más tarde y desde entonces la empresa no deja de afianzarse.
El reconocimiento a Victorinox, íntimamente ligado al manejo familiar de la firma (que sigue hasta hoy), se internacionaliza después de la Segunda Guerra Mundial, cuando los americanos descubren las virtudes de lo que popularmente se conoce como “cortaplumas”.
125 motivos
Aunque Victorinox continúe siendo automáticamente asociada a las navajas, la firma es hoy un holding que produce y comercializa desde relojes de alta gama hasta perfumes y equipajes para viajeros.
Por eso, este año, a propósito de su cumpleaños número 125, la compañía ha lanzado al mercado mundial dos novedades más que interesantes para los amantes de la relojería. Por un lado, el reloj Jubilee Edition, que sólo se fabricó durante este año.
Por otro, el Limited Edition, que hace estricto honor a su nombre con el lanzamiento de sólo 125 piezas para todo el planeta. El modelo (foto principal) se caracteriza por contar con una combinación única de rojo intenso y amarillo oro en la esfera.
Auténticos ejemplos de la perfección suiza, estas piezas reúnen la calidad y la sofisticación de una marca que fue capaz de permanecer en el tiempo y generar una fiel legión de consumidores.
Texto: Andrés Bacigalupo
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Fuentes Wallace, emblemas parisinos repartidos por el mundo
Publicado en Junio 24, 2009
El filántropo inglés Richard Wallace les dio su nombre. Pero la historia de cómo estas fuentes urbanas se expandieron por el mundo, sigue sumida en un profundo misterio.
¿Qué podrían tener en común ciudades como Río de Janeiro, Montreal, Barcelona, París y Amman? En principio, sus patrimonios arquitectónicos remiten a culturas distintas y sus climas y paisajes son bien diferentes.
La respuesta está en un peculiar mobiliario urbano: las llamadas fuentes Wallace. Aunque los primeros ejemplares fueron creados por el francés Charles Le Bourg -un escultor originario de Nantes- la fama se la llevó su principal difusor: Richard Walllace.
Wallace, un noble inglés muy implicado en la convulsionada realidad francesa del siglo XIX, las obsequió a los burgueses parisinos como un símbolo de amistad y apoyo. No era una buena época para la ciudad Luz: las guerras napoleónicas y los incidentes internos (como los de la Comuna de 1871) habían dejado a la urbe en estado preocupante.
Más allá del ornamento, las fuentes de agua cumplieron el propósito fundamental de proveer del vital líquido a miles de transeúntes parisinos y fue un tal Eugène Belgrand el encargado de esparcirlas estratégicamente por toda la ciudad, de manera de facilitar el acceso a tanta gente como fuese posible.
En Francia y fuera de Francia
Con los años, distintos modelos de fuentes Wallace llegaron al resto de Francia, a ciudades como Nancy, Montpellier, Burdeos y Besançon. En ocasión de la Feria Mundial de 1889, también se donaron algunos ejemplares a Barcelona.
Mucho más enigmático es el trayecto que llevó a muchas fuentes Wallace a ciudades de Brasil, Canadá, Jordania, Mozambique, Israel y Suiza.
El modelo más emblemático de estas fuentes es aquel en el que cuatro cariátides sostienen la fuente propiamente dicha. Y aunque a primera vista las figuras femeninas parecen idénticas, cada una posee un rasgo distintivo simbolizando la bondad, la simplicidad, la sobriedad y la caridad.
Texto : Andrés Bacigalupo
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Del cielo a la nieve en los Alpes italianos
Publicado en Junio 22, 2009
El pequeño poblado alpino de Cormayeur deslumbra por su paisaje encantador y por la posibilidad de hacer Heli-Ski, una experiencia extrema para algunos y emocionante para otros.
No hay nada escrito sobre gustos y tampoco sobre niveles de audacia. Pero lo cierto es que hay experiencias que requieren una buena dosis de ella. En los Alpes italianos, más precisamente en Cormayeur, la opción para los aventureros se llama Heli-Ski y puede practicarse entre diciembre y marzo.
La actividad consiste básicamente en utilizar los helicópteros para recalar en los picos más altos y de allí descender en la nieve virgen. Se utilizan unos esquís más anchos y pesados que los tradicionales y se requiere -eso sí- de habilidad y condición física.
Los que lo defienden destacan el espíritu de descubrimiento, pues lo normal es que se transite por zonas pocas exploradas. Y los que desconfían lo hacen por las mismas razones: el riesgo de lo nuevo, al fin y al cabo es riesgo.
Claro que se utilizan dispositivos electrónicos de comunicación entre cada deportista y el helicóptero, de manera que ante cualquier señal de peligro, el rescate sea inmediato.
Nacido como disciplina hace cuatro décadas, el Heli-Ski surgió en las montañas Rocosas de Utah y Colorado (EE.UU) pero rápidamente se expandió por los otros continentes. Hoy es posible practicarlo en los Pirineos y aún en la lejana Nueva Zelanda.
Cormayeur
Ubicado a tres horas en auto desde Milán, Cormayeur es un típico poblado alpino de frontera. Muy pocos kilómetros lo separan de Suiza y Francia y está a los pies del Mont-Blanc que con sus 4810 metros de altura constituye el “techo blanco” de Europa.
El pueblo posee menos de 3 mil habitantes y sus residentes ocasionales pueden colmar su capacidad hotelera con facilidad. Cormayeur tiene 34 pistas y servicios de teleski y telesillas, entre otras ventajas.
Texto: Andrés Bacigalupo
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El refugio más selecto
Publicado en Diciembre 24, 2008
Este año, la remodelación del Dolder Grand Hotel en Zurich incluyó un nuevo spa de 4000 metros cuadrados y 173 habitaciones de lujo, entre ellas las que evocan a personalidades célebres.
El prestigioso arquitecto inglés Norman Foster está detrás de proyectos colosales en distintos puntos del globo. Una torre de 118 pisos en Moscú y la remodelación del nuevo Aeropuerto Internacional de Beijing, por citar sólo dos.
Pero su único emprendimiento hotelero reciente ha sido la refacción del Dolder Grand Hotel de Zurich, la capital económica suiza y una ciudad clave en el centro geográfico de Europa.
El Dolder, cuya construcción data de 1899, ha renacido con ampliaciones notables y una reestructuración interna importante. El resultado de los 250 millones de euros de inversión puede apreciarse en un lujo aggiornado al siglo XXI . Se percibe en sus 173 habitaciones, incluidas las que homenajean a grandes figuras del espectáculo mundial . Así, un puede alojarse en la Suite Maestro, en honor al director de la Filarmónica de Berlín Herbert Von Karajan (por 10 mil euros la noche) o en la Suite 100, que se inspira en los Rolling Stones, y tiene un valor de 6 mil euros. Los precios de las habitaciones regulares comienzan en los 500 euros.
Monumental Spa
Pero sin duda la gran atracción del Dolder Grand es su nuevo spa, que incluye 19 salas con los tratamientos estéticos de todas las especialidades. Y una piscina curva de 25 metros de largo. (En la imagen : el Aqua Zone, una de los sectores del spa).
La invitación al relax nunca ha sido tan sofisticada.
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