Sol y relax en Cerdeña
Publicado en Marzo 18, 2009
Playas soñadas y la tranquilidad de una isla “antiestrés” que no tiene autopistas pero sí un hotel de diseño, La Coluccia, que se asoma a las aguas mansas del Mediterráneo.
El pasado de Cerdeña contiene los nombres de muchos de los pueblos que escribieron la historia de la humanidad en general y la de Europa en particular. Ubicada en un punto ineludible del Mediterráneo, los siglos han visto pasar a fenicios, romanos, cartagineses, árabes, españoles e italianos.
Todos estos pueblos surcaron sus costas con distinta suerte y fueron dejando una huella variable en esta hermosa y enorme isla que, aunque forma parte de Italia, no ha dejado de perder su propia identidad.
En su costa norte, una de las perlas de Cerdeña se llama Santa Teresa de Gallera. Se trata de un pueblo muy próximo a un paisaje soñado con playas de arena fina y aguas transparentes. Un entorno de tranquilidad y relax, ideal para quienes buscan la calma de un sol benigno y ningún tipo de recuerdo de la vida urbana.
Por ello, Cerdeña puede ser definida como una isla “antiestrés“, un refugio ideal para visitantes en busca de descanso. Las guías de viajes remarcan este punto. Una isla sin autopistas, con paisajes naturales encantadores y donde por increíble que parezca, es posible cruzarla de punta a punta en auto sin cruzarse con otro vehículo.
Un hotel de diseño en Santa Teresa
En nuestra búsqueda permanente de hoteles boutique por todas las latitudes, tenemos suerte también aquí y encontramos a La Coluccia, el hotel de diseño de la cadena TM, localizado en un aislado punto de la península del mismo nombre.
La Coluccia es un hotel de 45 habitaciones, clasificado como 4 estrellas y con una larga oferta de opciones pensadas para disfrutar del mágico escenario natural que lo rodea.
Además de acceso directo a la playa, se puede bucear, jugar al golf, navegar o recorrer los caminos de la zona en bicicleta. La infraestructura de La Coluccia es, además, lo suficientemente completa como para tentar a los más sedentarios a quedarse allí : tiene spa, centro de belleza propio, bares en el hotel y en la piscina y un restaurante propio con nutrido menú de alternativas.
Como les contamos a propósito de otros hoteles en Nueva Zelanda, Barbados o Tailandia, siempre las amenities de un hotel boutique potencian la calidad de la estadía del viajero. Es la misma filosofía que guía a Mansion Vitraux.
Texto: Andrés Bacigalupo
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Clásico, onírico y digital
Publicado en Enero 27, 2009
El consagrado fotógrafo italiano Franco Donaggio cumple tres décadas de carrera y su obra, versátil, nunca ha dejado de impactar en las galerías de todo el mundo.
En la Biblioteca Nacional de Francia (París) o en el Center of Photography de Woodstock (Nueva York) hay fondos permanentes de la colección de Franco Donaggio. Pero su arte itinerante lleva treinta años de recorrido por varias capitales europeas y muchas ciudades de Italia, su país natal.
Donaggio, que en 1992 fue galardonado con el premio Publicidad Italia por la fotografía de una naturaleza muerta, es elogiado por los críticos especializados por su constante búsqueda de un nuevo lenguaje estético. En esa búsqueda, ha pasado de las antiguas técnicas del cuarto oscuro al avanzado arte digital.
De ese largo camino, les mostramos aquí algunas huellas.
Texto: Andrés Bacigalupo
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Franco Donaggio
La lista imprescindible
Publicado en Enero 24, 2009
A continuación, la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo 2008 según la prestigiosa revista Restaurant, que junto a marcas reconocidas como Acqua Panna y Nespresso, renueva cada año la lista de los mejores lugares del mundo para ejercitar el sentido del gusto.
El mejor restaurante del mundo está en España. Se llama El Bulli y está a cargo del reconocido chef Ferran Adriá. En la lista, también hay otros 11 restaurantes españoles, lo que confirma el buen posicionamiento de ese país en la escena culinaria internacional.
Todavía no llega a hacerle sombra a Francia, el país con los mejores restaurantes (tiene 20 en el ranking). Después de ella, se ubica EE.UU (13 de los 100 lugares) y Reino Unido, que se ubica detrás de España con once restaurantes.
Más atrás, aparecen Italia y Alemania, con 8 y 6 de los mejores restaurantes respectivamente. La lista se completa con otros 30 sitios gastronómicos esparcidos alrededor del mundo de la siguiente manera: Austria (4), Australia (3), Bélgica (3), Hong Kong (3), Grecia (2), Suecia (2), Suiza (2), Sudáfrica (2), Singapur (1), Dinamarca (1), Holanda (1), Rusia (1), India (1), Croacia (1), Finlandia (1), Brasil (1) y México (1).
Esperemos que en el 2009 Argentina aparezca en la lista. Creo que tiene con qué.
1) El Bulli (España)
2) The Fat Duck (Reino Unido)
3) Pierre Gagnaire (Francia)
4) Mugaritz (España)
5) The French Laundry (EE.UU)
6) Per Se (EE.UU)
7) Bras (Francia)
8 ) Arzak (España)
9) Tetsuya´s (Australia)
10) Noma (Dinamarca)
11) L´Astrance (Francia)
12) Gambero Rosso (Italia)
13) Gordon Ramsay (Reino Unido)
14) L´Atelier de Joel Robuchon (Francia)
15) Le Louis XV (Francia)
16) St John (Reino Unido)
17) Jean Georges (EE.UU)
18) Alain Duchase au Plaza Athénée (Francia)
19) Hakkasan (Reino Unido)
20) Le Bernardin (EE.UU)
21) Alinea (EE.UU)
22) Le Gavroche (Reino Unido)
23) Dal Pescatore (Italia)
24) Le Cinq (Francia)
25) Troisgros (Francia)
26) El Celler de Can Roca (España)
27) L´Hotel de Ville Philippe Rochat (Suiza)
28) Hof Van Cleve (Bélgica)
29) Martin Berasategui (España)
30) Nobu London (Reino Unido)
31) Can Fabes (España)
32) Enoteca Pinchiorri (Italia)
33) Le Meurice (Francia)
34) Vendome (Alemania)
35) Die Schwarzwaldstube (Alemania)
36) Le Calandre (Italia)
37) Chez Panisse (EE.UU)
38) Charlie Trotter´s (EE.UU)
39) Chez Dominique (Finlandia)
40) D.O.M (Brasil)
41) Daniel (EE.UU)
42) Oud Sluis (Holanda)
43) Ristorante Cracco (Italia)
44) Asador Etxebarri (España)
45) Les Ambassadeurs (Francia)
46) L´Arpege (Francia)
47) Tantris (Alemania)
48) Oaxen Skärgärdskrog (Suecia)
49) Rockpool (Australia)
50) Le Quartier Francais (Sudáfrica)
51) Taillevent (Francia)
52) Nobu New York (EE.UU)
53) Osteria Francescana (Italia)
54) Masa (EE.UU)
55) Bukhara (India)
56) L´Ambroisie (Francia)
57) Maze (Reino Unido)
58) River Café (Reino Unido)
59) Steirereck (Austria)
60) Le Chateaubriand (Francia)
61) Obauer (Austria)
62) Dieter Muller (Alemania)
63) WD-50 (EE.UU)
64) Zuma (Reino Unido)
65) La Pergola (Italia)
66) El Poblet (España)
67) The Square (Reino Unido)
68) Residenz Heinz Winkler (Alemania)
69) 48, The Restaurant (Grecia)
70) The Waterside Inn (Reino Unido)
71) Bocuse (Francia)
72) Esperanto (Suecia)
73) L´Arnsbourg (Francia)
74) Akelarre (España)
75) Sant Pau (España)
76) Vue de Monde (Australia)
77) Iggy´s (Singapur)
78) Etrusco (Grecia)
79) De Karmeliet (Bélgica)
80) Café Pushkin (Rusia)
81) Ikuras Restaurant in Hanger 7 (Austria)
82) Pic (Francia)
83) L´Atelier de Joel Robuchon (Reino Unido)
84) Ledoyen (Francia)
85) L´Atelier de Joel Robuchon (EE.UU)
86) La Maison de Bricourt (Francia)
87) L´Atelier de Joel Robuchon (EE.UU-MGM)
88) Pierre Gagnaire (Hong Kong)
89) Biko (México)
90) Le Pont de Brent (Suiza)
91) Combal Zero (Italia)
92) Waldhotel (Alemania)
93) Jardine (Sudáfrica)
94) Plavi Podrum (Croacia)
95) Georges Blanc Vonnas (Francia)
96) Hubertus (Austria)
97) Comme Chez Soi (Bélgica)
98) Robuchon a Galera (Hong Kong)
99) Zuma (Hong Kong)
100) ABAC Restaurant Hotel (España)
Ferrán Adrià, chef a cargo de El Bulli, el mejor lugar del mundo para comer según la revista Restaurant.
Más info en http://www.theworlds50best.com
Texto: Andrés Bacigalupo
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El Bulli
Simplicidad y satisfacción
Publicado en Diciembre 20, 2008
Desafiando las reglas de un ámbito a veces pretencioso y rebuscado, el joven chef italiano Davide Oldani ofrece en su restaurante D´O una carta de 12 platos abundantes y exquisitos.
En otras oportunidades, en MV Experiencias nos hemos referido a miembros algo extravagantes de la alta cocina mundial. En la cúspide, indudablemente, está Heston Blumenthal, el experimentador inglés de la ciencia y los sabores.
Pues bien, Davide Oldani es su perfecta antítesis. Pragmático y más posibilista que algunos de sus colegas de la llamada cocina fusión, Oldani es sinónimo de tradición, satisfacción (sus platos son abundantes) y armonía.
En D´O, su restaurante de Milán, podemos probar entre otras cosas, su ensalada de hinojo en cintas con naranja y sardinas a la siciliana o sus raviolos de brécol con gambas y verduras marinadas.
Pero lo que los críticos recomiendan casi como una obligación es probar la cebolla caramelizada, con forma de pequeña tarta, con parmesano, dispuesto en salsa y helado. Ahí, dicen, está el ejemplo más elocuente de los méritos de Oldani.
Formando en la escuela de Gualtiero Marchesi, Oldani se perfeccionó luego en diferentes restaurantes de Francia, Italia y el Reino Unido. El regreso a su tierra se materializó con su D´O, un lugar que refleja la sencillez de los platos y guarda pocos lujos. Una carta de 60 vinos y un espacio construido en barro cocido y madera completan el panorama.
La experiencia es ideal para quienes quieren probar nuevos sabores pero sin caer en las “rarezas” (y porciones minúsculas) de otros restaurantes europeos.
D´O se encuentra en la localidad de Cornaredo y los críticos señalan que su bajo costo (en comparación con otros establecimientos de la misma categoría) no le quita mérito. Al contrario. “Su carta debería generar una reflexión sobre lo que pagamos generalmente por comer bien”, asegura el especialista gastronómico José Carlos Capel.
Texto: Andrés Bacigalupo
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Oldani recomendado en Il Corriere Della Sera
Prada a tus pies
Publicado en Noviembre 17, 2008
Nieta del fundador de la clásica marca italiana, Miuccia Prada no sólo renovó un imperio de casi 90 años con su estilo desenfadado. También impuso la línea Miu Miu, que incluye zapatos audaces que ganan fama a cada paso.
En los largos años que van de 1913 hasta fines de la década del ´70, Prada sostuvo su creciente renombre mundial asociada casi exclusivamente a las pieles y el cuero. Pero mucho antes de que Meryl Streep deslumbrara en El Diablo viste a la Moda (recordemos que el título original en inglés es The Devil wears Prada), la firma italiana ya era un imperio consolidado, aunque quizás con un exceso de sobriedad.
En 1978 el arribo de Miuccia Prada a la dirección general de la compañía comenzó a cambiar las cosas. Y aunque no fueron pocos los que dudaron de la idoneidad de una licenciada en Ciencias Políticas para liderar a un gigante de la moda, Miuccia (o “Miu Miu”, su apodo de pequeña) sorprendió a propios y extraños. Incursionó de lleno en la alta costura, compró Fendi (que después vendería al holding LVMH) y creó el sello de Miu Miu, una línea de accesorios que acabaría conquistando los deseos femeninos. Sobre todo, desde los pies.
En la última Semana de la Moda de París, las creaciones de Miu Miu impresionaron por su osadía. Flores, hadas, sedas, colores cálidos en tonos tenues y la sencillez de un diseño limpio y al mismo tiempo muy llamativo. El toque chic no estuvo ausente y tal como muestran algunas de las imágenes quedó representado por tacones altos y materiales como el terciopelo.
Más:
Modelos Miu Miu 2008
Texto: Andrés Bacigalupo
Bottega Veneta, o el ícono del lujo discreto
Publicado en Octubre 8, 2008
Menos famosa que Yves Saint Laurent y mucho más sobria que Roberto Cavalli o Agent Provocateur, la marca italiana combina el reconocimiento con el bajo perfil.
” Tus propias iniciales deberían ser suficientes. Hay personas que necesitan un logo para reclamar un determinado estatus, porque quieren pertenecer a un clan. Y esas personas no son nuestros clientes. Porque el nuestro es un producto un poco alejado de lo que hacen otras marcas de lujo. Artesanal, sin ningún logotipo. Un producto de lujo no tiene por qué ser una exhibición de dinero”. El diseñador Tomas Meier resume así la filosofía de Bottega Veneta, la marca italiana de lujo que viene creciendo desde 2004 entre las altas casas de moda europeas y mundiales.
Los expertos dicen que ha sido el triunfo de la discreción. Una sencilla originalidad que se impone de a poco frente a los diseños algo más chillones de Yves Saint Laurent, Balenciaga o Stella McCartney, por nombrar algunas marcas de las que podría ser competencia. Y lo de “podría” se debe a que, aún teniendo en mente a los consumidores del lujo, las estrategias para alcanzarlos parecen ser bien distintas.
Ni siquiera la compra de Bottega por parte de Gucci pudo desvirtuar el estilo o influir en la serie y las fabricaciones. Meier no revela grandes secretos pero valoriza la tarea de estimular a los artesanos. “Está bien introducir técnicas y modelos que sean un reto para ellos y que eviten que tengan que ir a la fábrica cada día a hacer exactamente lo mismo. Yo les doy ideas, pruebas de diseño y espero a ver si se pueden realizar. Y cuando lo consiguen, vuelven con una enorme sonrisa en la cara“, ha dicho Meier.
Series limitadas y colores que “no gritan”
Como otras marcas de lujo, Bottega Veneta aspira a la exclusividad. Han llegado a lanzar series de apenas 35 unidades ; “hitos que no podemos repetir”, en palabras del diseñador.
Además de bolsos y carteras, los otras creaciones en cuero de Bottega Veneta incluyen ediciones especiales de agendas (para los que todavía no perciben glamour en una palm).
El otro rasgo distintivo de Bottega Veneta es su arco cromático: en colores que van del beige al hielo, pasando por camel, hueso y marfil , la marca italiana ha invitado más de una vez a guardar los colores ácidos y redescubrir los tonos pasteles.
En 2006, Bottega Veneta fue designada como la mejor marca de lujo. Su estilo, definido como “atemporal” por los especialistas, quizás explique el éxito de una transgresión que se pronuncia en voz baja y que subsiste sin sobresaltos.
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