De Bilbao a Praga, tras la huella de Frank Gehry
Publicado en Julio 25, 2009
La ciudad vasca y la capital checa comparten el privilegio de albergar dos de las obras más significativas de uno de los arquitectos más renombrados del siglo XX.
Qué palabras podríamos agregar a las imponentes imágenes del Museo Guggenheim de Bilbao y de la Casa Danzante de Praga. Estos edificios emblemáticos del arquitecto canadiense Frank Gehry son la huella indeleble que este genio ha dejado en el Viejo Continente.
El Museo Guggenheim, cuyo edificio fue abierto al público en 1997, consta de 19 galerías y es imposible no fijar los ojos en él: construido en formas curvilíneas y retorcidas, ha sido calificado por Philip Johnson como “el más grande de nuestros tiempos“. Se lo considera un ejemplo perfecto del deconstructivismo en arquitectura y, visto desde las orillas del río Nervión, al que se asoma, su forma se parece a la de un barco.
No menos llamativa es la Dancing House de Praga, que Gehry construyó junto al arquitecto de origen croata Vlado Milunić. Diseñado en 1992 y finalizado en 1996, el edificio combina influencias neobarrocas con el Art Nouveau.
De origen judío, Frank Gehry nació en Toronto (Canadá) pero muy pronto se trasladó a EE.UU y Francia. En este último país, se interiorizó especialmente en las obras de Le Corbusier.
Convencido de que la arquitectura es un arte, y de que cada edificio debe ser una obra de arte, Ghery no ha olvidado jamás la funcionalidad de sus creaciones y la integración de éstas en los espacios circundantes.
Desde MV Experiencias, en nuestra constante búsqueda por destinos cautivantes, proponemos un recorrido por estas dos urbes europeas.
Texto: Andrés Bacigalupo
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Publicado en Julio 8, 2009
Hospes Palacios de los Patos, un hotel que combina la modernidad con la historia, es una síntesis perfecta de esta ciudad española envuelta por su pasado árabe y medieval.
Dicen que uno de los mejores rincones para recorrer en la ciudad de Granada (434 kilómetros al sur de Madrid) es el barrio Al Albayzín. Entre callejuelas muy estrechas y aljibes de varios siglos, la atmósfera revive como pocas la huella de los musulmanes en España. Esta presencia -vale la pena recordarlo- duró algo más de siete siglos.
En Al Abayzín, se erigió la primera corte musulmana en el siglo XI (la sirí) y se construyeron decenas de mezquitas. La Reconquista destruyó muchas de ellas y las reemplazó por iglesias católicas. Hoy la convivencia arquitectónica de unas y otras se descubre en algunas zonas, tanto de Albayzin, como de toda Granada.
Llegando al área central de Granada desde ya que es imposible dejar de visitar a la célebre Alhambra. Considerada Patrimonio Cultural de la Humanidad desde 1984, esta antigua ciudadela y palacio simboliza la cumbre del arte islámico. Fue propuesta para integrar a las Nuevas Maravillas del Mundo, pero no tuvo éxito.
Hospes Palacio de los Patos
Los visitantes de Granada pueden encontrar en este hotel la síntesis de lo nuevo y lo viejo. El establecimiento consta en verdad de dos edificios: el Palacio de los Patos propiamente dicho, restaurado a partir de un palacete del siglo XIX y la construcción más moderna. Los sectores no difieren en mucho: el diseño es muy cuidado en ambos casos y las habitaciones -42 en total- son amplias y ofrecen privacidad.
Palacio de los Patos ofrece también un excelente spa.
Texto: Andrés Bacigalupo
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Ampudia (Palencia)
La lista imprescindible
Publicado en Enero 24, 2009
A continuación, la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo 2008 según la prestigiosa revista Restaurant, que junto a marcas reconocidas como Acqua Panna y Nespresso, renueva cada año la lista de los mejores lugares del mundo para ejercitar el sentido del gusto.
El mejor restaurante del mundo está en España. Se llama El Bulli y está a cargo del reconocido chef Ferran Adriá. En la lista, también hay otros 11 restaurantes españoles, lo que confirma el buen posicionamiento de ese país en la escena culinaria internacional.
Todavía no llega a hacerle sombra a Francia, el país con los mejores restaurantes (tiene 20 en el ranking). Después de ella, se ubica EE.UU (13 de los 100 lugares) y Reino Unido, que se ubica detrás de España con once restaurantes.
Más atrás, aparecen Italia y Alemania, con 8 y 6 de los mejores restaurantes respectivamente. La lista se completa con otros 30 sitios gastronómicos esparcidos alrededor del mundo de la siguiente manera: Austria (4), Australia (3), Bélgica (3), Hong Kong (3), Grecia (2), Suecia (2), Suiza (2), Sudáfrica (2), Singapur (1), Dinamarca (1), Holanda (1), Rusia (1), India (1), Croacia (1), Finlandia (1), Brasil (1) y México (1).
Esperemos que en el 2009 Argentina aparezca en la lista. Creo que tiene con qué.
1) El Bulli (España)
2) The Fat Duck (Reino Unido)
3) Pierre Gagnaire (Francia)
4) Mugaritz (España)
5) The French Laundry (EE.UU)
6) Per Se (EE.UU)
7) Bras (Francia)
8 ) Arzak (España)
9) Tetsuya´s (Australia)
10) Noma (Dinamarca)
11) L´Astrance (Francia)
12) Gambero Rosso (Italia)
13) Gordon Ramsay (Reino Unido)
14) L´Atelier de Joel Robuchon (Francia)
15) Le Louis XV (Francia)
16) St John (Reino Unido)
17) Jean Georges (EE.UU)
18) Alain Duchase au Plaza Athénée (Francia)
19) Hakkasan (Reino Unido)
20) Le Bernardin (EE.UU)
21) Alinea (EE.UU)
22) Le Gavroche (Reino Unido)
23) Dal Pescatore (Italia)
24) Le Cinq (Francia)
25) Troisgros (Francia)
26) El Celler de Can Roca (España)
27) L´Hotel de Ville Philippe Rochat (Suiza)
28) Hof Van Cleve (Bélgica)
29) Martin Berasategui (España)
30) Nobu London (Reino Unido)
31) Can Fabes (España)
32) Enoteca Pinchiorri (Italia)
33) Le Meurice (Francia)
34) Vendome (Alemania)
35) Die Schwarzwaldstube (Alemania)
36) Le Calandre (Italia)
37) Chez Panisse (EE.UU)
38) Charlie Trotter´s (EE.UU)
39) Chez Dominique (Finlandia)
40) D.O.M (Brasil)
41) Daniel (EE.UU)
42) Oud Sluis (Holanda)
43) Ristorante Cracco (Italia)
44) Asador Etxebarri (España)
45) Les Ambassadeurs (Francia)
46) L´Arpege (Francia)
47) Tantris (Alemania)
48) Oaxen Skärgärdskrog (Suecia)
49) Rockpool (Australia)
50) Le Quartier Francais (Sudáfrica)
51) Taillevent (Francia)
52) Nobu New York (EE.UU)
53) Osteria Francescana (Italia)
54) Masa (EE.UU)
55) Bukhara (India)
56) L´Ambroisie (Francia)
57) Maze (Reino Unido)
58) River Café (Reino Unido)
59) Steirereck (Austria)
60) Le Chateaubriand (Francia)
61) Obauer (Austria)
62) Dieter Muller (Alemania)
63) WD-50 (EE.UU)
64) Zuma (Reino Unido)
65) La Pergola (Italia)
66) El Poblet (España)
67) The Square (Reino Unido)
68) Residenz Heinz Winkler (Alemania)
69) 48, The Restaurant (Grecia)
70) The Waterside Inn (Reino Unido)
71) Bocuse (Francia)
72) Esperanto (Suecia)
73) L´Arnsbourg (Francia)
74) Akelarre (España)
75) Sant Pau (España)
76) Vue de Monde (Australia)
77) Iggy´s (Singapur)
78) Etrusco (Grecia)
79) De Karmeliet (Bélgica)
80) Café Pushkin (Rusia)
81) Ikuras Restaurant in Hanger 7 (Austria)
82) Pic (Francia)
83) L´Atelier de Joel Robuchon (Reino Unido)
84) Ledoyen (Francia)
85) L´Atelier de Joel Robuchon (EE.UU)
86) La Maison de Bricourt (Francia)
87) L´Atelier de Joel Robuchon (EE.UU-MGM)
88) Pierre Gagnaire (Hong Kong)
89) Biko (México)
90) Le Pont de Brent (Suiza)
91) Combal Zero (Italia)
92) Waldhotel (Alemania)
93) Jardine (Sudáfrica)
94) Plavi Podrum (Croacia)
95) Georges Blanc Vonnas (Francia)
96) Hubertus (Austria)
97) Comme Chez Soi (Bélgica)
98) Robuchon a Galera (Hong Kong)
99) Zuma (Hong Kong)
100) ABAC Restaurant Hotel (España)
Ferrán Adrià, chef a cargo de El Bulli, el mejor lugar del mundo para comer según la revista Restaurant.
Más info en http://www.theworlds50best.com
Texto: Andrés Bacigalupo
Más:
El Bulli
La exquisitez vasca
Publicado en Noviembre 12, 2008
Hilario Arbelaitz es el cocinero sinónimo del País Vasco y uno de los más célebres de España. Su secreto: innovar sin perder de vista la tradición de su tierra.
La fama de Hilario Arbelaitz se fue consolidando al ritmo de reconocimientos de todo tipo, aunque sin duda la más maravillada fue la crítica gastronómica Patricia Welss, quién desde las páginas del International Herald Tribune escribió que no podía imaginar a nadie infeliz en el restaurante del chef vasco.
Arbelaitz, como tantos, aprendió de su madre el placer de cocinar y su mérito parece ser el de añadir, crear e innovar pero siempre sobre esa base sólida anclada en las tradiciones culinarias del País Vasco, muy afectas a todos los frutos del mar.
Lleva más de tres décadas frente a su restaurante Zuberoa, en la localidad vasca de Oiartzun y acumula dos estrellas Michelín, la prestigiosa guía que califica los mejores sitios españoles para comer (de hecho, aquí en MV Experiencias, hablábamos de otro lugar premiado por Michelín; El Arambol de la Casa del Abad, en Palencia).
Entre las creaciones de Arbelaitz figuran las ostras con gelatina de limón y caviar (un clásico entre los asiduos a su restaurante) y las ostras con cerveza negra de Pagoa, un plato mucho más reciente. Pagoa es además una marca propiedad de la familia Arbelaitz.
Clásico e inquieto a la vez, este gran chef vasco no se detiene en las nimiedades ni gusta de las calificaciones. Así, cuando Michelín le retiró una de sus estrellas no mostró preocupación alguna. “No soy de los que preguntan, lo mismo que cuando me la han dado no he llamado, tampoco ahora que me la han quitado”.
En cualquier caso, su trayectoria es poco discutible. En 1991 fue distinguido con el Premio Nacional de Gastronomía y dos años después se lo reconoció como el mejor cocinero del País Vasco. Además, es asesor de El Bodegón, un conocido restaurante de Madrid.
Cerca de 10 mil habitantes viven en Oiartzun, la ciudad dónde Arbelaitz posee su célebre restaurante.
Ostras con lentejas al hinojo y azafrán, de Hilario Arbelaitz.
Texto : Andrés Bacigalupo
Más :
Web del restó de H.A
Sabores cerca del castillo
Publicado en Octubre 20, 2008
Una fortaleza medieval y un paisaje algo despoblado rodean a la Casa del Abad, la posada española que seduce con sus platos y deleita con su diseño.
Las páginas del medievalismo español recogen la anécdota de un tal Don Pedro Ayala y Rojas, un noble de avaricia desmedida que allá por el siglo XVI se enfrentó con su propia madre para quedarse con el Castillo de Ampudia en Palencia (España). Pasaron muchos años y lo único que quedó en pie fue el botín, uno de los castillos más admirados entre los amantes de la historia (y aún de quienes no lo son tanto).
Muy cerca de esta atmósfera medievalista se encuentra la Posada Real de la Casa del Abad de Ampudia, un complejo hotelero-gastronómico que viene escribiendo su propia historia desde 1998. Con platos exquisitos y un equilibrado diseño que navega entre la tradición y la renovación, no les ha ido nada mal.
La Casa del Abad tiene 2 plantas y 24 habitaciones. Aunque fue construida en 1998, su última modificación data de 2006, una prueba más del espíritu de innovación permanente que persiguen sus creadores. Todas las habitaciones tienen terraza solarium y regalan una vista soñada del entorno.
Belleza interior
La decoración interior de la posada ha dejado intactos muchos de los detalles originales. Desde el hierro forjado de los balcones hasta sus paredes de adobe y las vigas de madera. Los nuevos aportes, a su vez, han dado la inyección de calidez necesaria. Así, una gama de cálidos verdes, rojos y azules se extiende en los distintos ambientes, en los que también se descubren un mobiliario de acabados excelentes y camas requintadas.
Al gusto de Joaquín
Si el ámbito rústico y medieval que rodea a la posada ejerce un encanto interesante, queda poco por decir cuando nos acercamos a El Arambol, el singular restaurante de la Casa del Abad. Actualmente en manos del chef alemán Joaquín Koerper, el restó ofrece un menú audaz con predominio de cocina mediterránea.
Koerper -que cocinó para Carolina de Mónaco, entre otros personajes célebres- ha ideado platos como los que siguen: una ensalada de salmón con mango y vinagreta de trufa de la Pasión (entrada fría), hojaldre de setas y cigalas con salsa de crustáceos (entrada caliente) o muslo de pato confitado, con polenta y salsa de naranja al clavo (plato principal).
Por estas y otras exquisiteces, El Arambol ha ganado la estrella roja de la Guía Michelín en 2005, 2006 y 2007, una distinción que sólo ellos pueden lucir en toda la región de Castilla y León.
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