Gastronomía y show: Rachael Ray
Publicado en Mayo 9, 2009
Su alegre espontaneidad y la habilidad de preparar platos rápidos (y sanos) han consagrado a Rachael Ray como una auténtica revelación en la TV de EE.UU.
No sólo hay que saber cocinar bien. También hay que saber explicarlo y proponer platos interesantes, nutritivos, relativamente fáciles y originales. El ingrediente extra es todavía más difícil de conseguir porque se llama carisma y no se encuentra en ningún recetario. Rachael Ray, ganadora de un premio Emmy por su show televisivo, es la cara gastronómica del momento en EE.UU (ahora también en América Latina, vía Discovery Home & Health) y su desenfadado estilo viene conquistando legiones de seguidores.
Nacida en Albany (New York), Ray entró a la TV gracias al apoyo de Oprah Winfrey. Pero su éxito se lo debe más a ella misma: irreverente y espontánea (algunos dicen que incluso por demás), está en la cresta de la ola no sólo por transmitir tips de cocina a millones de televidentes. Rachael es además una graciosa entrevistadora que ya tuvo el lujo de recibir al propio Obama en sus estudios.
Cocinar en media hora, la clave
Una de las cualidades más apreciadas en Rachael Ray ha sido su filosofía de enseñar a cocinar en poco tiempo. Y con buenos resultados. La serie de libros Comidas en 30 minutos se convirtió rápidamente en best seller.
Heroína de la practicidad, Ray no sabe a ciencia cierta cuáles son las razones de su éxito. Aunque atípica entre la serie de chefs que hemos venido mencionando en MV Experiencias (Paul Bartolotta, Borja Blázquez, Grant Achatz, entre otros) la hemos elegido por la divertida conjugación de los consejos culinarios con su ocurrente personalidad.
Texto: Andrés Bacigalupo
Más:
Rachael Ray web
Frutos del mar con acento italiano..pero en Las Vegas
Publicado en Abril 11, 2009
Paul Bartolotta llevó a la capital mundial del juego un típico ristorante di mare. Almejas, besugos, langostas y hasta peces rombo de origen italiano acaban su “viaje” en uno de los restaurantes del Wynn Casino & Resort.
Además de ostentar el indiscutible título de capital internacional de las apuestas, Las Vegas es una de las ciudades con mayor cantidad de grandes hoteles. Entre todos, suman la increíble cifra de 140.000 habitaciones.
No es de extrañar, entonces, que los grandes complejos hoteleros de Las Vegas se hayan ocupado de satisfacer una demanda gastronómica que empieza a diversificarse. El Wynn Casino & Resort, por ejemplo, cuenta con 18 restaurantes internacionales para cubrir un amplio abanico de especialidades.
Ahí es dónde la tradicional cocina italiana de Paul Bartolotta viene ganándose su lugar. Su Bartolotta Ristorante Di Mare ha trasladado desde la península su típico estilo culinario. Por cierto que también lo ha hecho con la materia prima, que viaja en avión desde el mercado Chioggia de Venecia hasta el Wynn diariamente.
Aunque no dominan todo el menú, Bartolotta privilegia las recetas con pescados y mariscos. Entre ellos, podemos mencionar los langostinos conocidos como scampi y el rodaballo mediterráneo sofrito en caldo de vino blanco con puerros y almejas. Para más detalles, Bartolotta ofrece una parte de su menú on line.
Texto: Andrés Bacigalupo
Más cocina italiana en MV Blog : Massimiliano Alajmo
La lista imprescindible
Publicado en Enero 24, 2009
A continuación, la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo 2008 según la prestigiosa revista Restaurant, que junto a marcas reconocidas como Acqua Panna y Nespresso, renueva cada año la lista de los mejores lugares del mundo para ejercitar el sentido del gusto.
El mejor restaurante del mundo está en España. Se llama El Bulli y está a cargo del reconocido chef Ferran Adriá. En la lista, también hay otros 11 restaurantes españoles, lo que confirma el buen posicionamiento de ese país en la escena culinaria internacional.
Todavía no llega a hacerle sombra a Francia, el país con los mejores restaurantes (tiene 20 en el ranking). Después de ella, se ubica EE.UU (13 de los 100 lugares) y Reino Unido, que se ubica detrás de España con once restaurantes.
Más atrás, aparecen Italia y Alemania, con 8 y 6 de los mejores restaurantes respectivamente. La lista se completa con otros 30 sitios gastronómicos esparcidos alrededor del mundo de la siguiente manera: Austria (4), Australia (3), Bélgica (3), Hong Kong (3), Grecia (2), Suecia (2), Suiza (2), Sudáfrica (2), Singapur (1), Dinamarca (1), Holanda (1), Rusia (1), India (1), Croacia (1), Finlandia (1), Brasil (1) y México (1).
Esperemos que en el 2009 Argentina aparezca en la lista. Creo que tiene con qué.
1) El Bulli (España)
2) The Fat Duck (Reino Unido)
3) Pierre Gagnaire (Francia)
4) Mugaritz (España)
5) The French Laundry (EE.UU)
6) Per Se (EE.UU)
7) Bras (Francia)
8 ) Arzak (España)
9) Tetsuya´s (Australia)
10) Noma (Dinamarca)
11) L´Astrance (Francia)
12) Gambero Rosso (Italia)
13) Gordon Ramsay (Reino Unido)
14) L´Atelier de Joel Robuchon (Francia)
15) Le Louis XV (Francia)
16) St John (Reino Unido)
17) Jean Georges (EE.UU)
18) Alain Duchase au Plaza Athénée (Francia)
19) Hakkasan (Reino Unido)
20) Le Bernardin (EE.UU)
21) Alinea (EE.UU)
22) Le Gavroche (Reino Unido)
23) Dal Pescatore (Italia)
24) Le Cinq (Francia)
25) Troisgros (Francia)
26) El Celler de Can Roca (España)
27) L´Hotel de Ville Philippe Rochat (Suiza)
28) Hof Van Cleve (Bélgica)
29) Martin Berasategui (España)
30) Nobu London (Reino Unido)
31) Can Fabes (España)
32) Enoteca Pinchiorri (Italia)
33) Le Meurice (Francia)
34) Vendome (Alemania)
35) Die Schwarzwaldstube (Alemania)
36) Le Calandre (Italia)
37) Chez Panisse (EE.UU)
38) Charlie Trotter´s (EE.UU)
39) Chez Dominique (Finlandia)
40) D.O.M (Brasil)
41) Daniel (EE.UU)
42) Oud Sluis (Holanda)
43) Ristorante Cracco (Italia)
44) Asador Etxebarri (España)
45) Les Ambassadeurs (Francia)
46) L´Arpege (Francia)
47) Tantris (Alemania)
48) Oaxen Skärgärdskrog (Suecia)
49) Rockpool (Australia)
50) Le Quartier Francais (Sudáfrica)
51) Taillevent (Francia)
52) Nobu New York (EE.UU)
53) Osteria Francescana (Italia)
54) Masa (EE.UU)
55) Bukhara (India)
56) L´Ambroisie (Francia)
57) Maze (Reino Unido)
58) River Café (Reino Unido)
59) Steirereck (Austria)
60) Le Chateaubriand (Francia)
61) Obauer (Austria)
62) Dieter Muller (Alemania)
63) WD-50 (EE.UU)
64) Zuma (Reino Unido)
65) La Pergola (Italia)
66) El Poblet (España)
67) The Square (Reino Unido)
68) Residenz Heinz Winkler (Alemania)
69) 48, The Restaurant (Grecia)
70) The Waterside Inn (Reino Unido)
71) Bocuse (Francia)
72) Esperanto (Suecia)
73) L´Arnsbourg (Francia)
74) Akelarre (España)
75) Sant Pau (España)
76) Vue de Monde (Australia)
77) Iggy´s (Singapur)
78) Etrusco (Grecia)
79) De Karmeliet (Bélgica)
80) Café Pushkin (Rusia)
81) Ikuras Restaurant in Hanger 7 (Austria)
82) Pic (Francia)
83) L´Atelier de Joel Robuchon (Reino Unido)
84) Ledoyen (Francia)
85) L´Atelier de Joel Robuchon (EE.UU)
86) La Maison de Bricourt (Francia)
87) L´Atelier de Joel Robuchon (EE.UU-MGM)
88) Pierre Gagnaire (Hong Kong)
89) Biko (México)
90) Le Pont de Brent (Suiza)
91) Combal Zero (Italia)
92) Waldhotel (Alemania)
93) Jardine (Sudáfrica)
94) Plavi Podrum (Croacia)
95) Georges Blanc Vonnas (Francia)
96) Hubertus (Austria)
97) Comme Chez Soi (Bélgica)
98) Robuchon a Galera (Hong Kong)
99) Zuma (Hong Kong)
100) ABAC Restaurant Hotel (España)
Ferrán Adrià, chef a cargo de El Bulli, el mejor lugar del mundo para comer según la revista Restaurant.
Más info en http://www.theworlds50best.com
Texto: Andrés Bacigalupo
Más:
El Bulli
Grant Achatz, mejor chef de EE.UU
Publicado en Noviembre 26, 2008
Icono de la nueva “gastronomía molecular”, Grant Achatz obtuvo el reconocimiento de su país luego de pasar un momento especialmente crítico para su salud.
En su restó Alinea, en Chicago, Achatz siempre ha sorprendido con un número fijo de propuestas culinarias. Pero qué propuestas; explosión de trufas, transparencia de frambuesa, pétalos de rosa y yogur, palomitas dulces licuadas, y otras excentricidades por el estilo. Son 28 platos en total y los comensales pagan un promedio de 375 dólares por la experiencia de degustarlos a todos (con vino incluido).
Discípulo del célebre Ferrán Adriá, Achatz fue galardonado hace 2 meses con el máximo reconocimiento de su país: los Premios de la Fundación James Bear (lo que para algunos equivale a una suerte de “Oscars de la Gastronomía”).
La ceremonia tuvo un dato ineludible y muy emotivo. Achatz acaba de superar un cáncer de lengua que casi le arrebata el sentido del gusto, luego de un agresivo tratamiento de seis meses que lo devolvió a la vida con más fuerza y dedicación que antes.
Anteriormente, este joven chef de 33 años había obtenido otros galardones. Su restó Alinea fue nombrado el mejor del país por la revista Gourmet en el 2006. Y él fue reconocido como el mejor chef de la región de los Grandes Lagos en 2007.
Texto: Andrés Bacigalupo
Chicago, una vez más
Publicado en Octubre 15, 2008
Sede de los edificios más altos del planeta. Sinónimo del jazz y cuna del soul. Clásica y vanguardista a la vez. Aunque Chicago nunca dejó de deslumbrar, ahora el Sax Hotel es la nueva excusa para volver.
El jazz es originario de Nueva Orleans y los primeros edificios altos se asomaron bajo el sol de Nueva York. Pero Chicago, la tercera ciudad más grande de EE.UU, siempre ha sabido importar los logros de los demás para llevarlos a su máxima expresión.
Es así como la Torre Sears y el John Hancock Center son dos de los edificios más altos del planeta. El primero, con 108 pisos le arrebató el primer puesto al World Trade Center neoyorquino en 1973.
Algo similar puede decirse del jazz, un ritmo que la ciudad adoptó con fanatismo desde sus comienzos y que fue la música de aquellos locos años 20, verdadera época bisagra en que las nuevas tendencias desafiaron con éxito los antiguos mandatos sociales.
Chicago, cosmopolita y enorme, es también la más multicultural de las urbes ubicadas al interior de Norteamérica. Al lado de la exuberancia arquitectónica de los rascacielos del Loop, conviven huellas de los más grandes artistas. La Miss Chicago de Joan Miró y un trabajo sin nombre de Picasso en la entrada del Daley Center tal vez sean los ejemplos más elocuentes.
Sax Hotel
En las orillas del río Chicago y muy próximo al emblemático distrito de Loop se encuentra el complejo Marina City. Hogar del legendario House of Blues, Marina City es un dinámico centro comercial de marcas de lujo. Es también el sitio perfecto para encontrar un gran hotel como el Sax, que presume de sus 375 habitaciones y de su moderado estilo bohemio y europeo.
Sax es probablemente el hotel boutique más grande del mundo y su diseño fusiona elementos provenientes de todas las culturas. El resultado es un vanguardismo firme (aunque no furioso) pero que constituye una excepción notable si se lo compara con las grandes cadenas hoteleras presentes en la ciudad.
Los tres tipos de habitaciones son Cabin, Junior y One Bedroom, que varían notoriamente en tamaño y suman algunas amenities muy apreciadas.
Amenities tecnológicas
La última de ellas -y una de las más elogiadas por los visitantes- es la llamada Microsoft Experience, un acuerdo entre el hotel y el gigante informático que ha dotado de amenities de alta tecnología a todo el establecimiento.
En ese sentido, el Sax ha incorporado The Studio, un espacio donde confluyen las opciones más avanzadas en entretenimiento digital. The Studio incluye laptops, reproductores Mp3 Zune, consolas Xbox para juegos, televisores de alta definición, sonido surround y películas. Además, los servicios incluyen a un mayordomo capacitado para brindar soporte en caso de que los huéspedes tengan dudas sobre el manejo de los equipos.
Con un sello cultural bien definido, acento cosmopolita y prioridades high tech para los que la elijan, Chicago promete un interesante equilibrio entre paseos, jazz y vida nocturna. El Sax Hotel se ocupa del resto.
Texto : Andrés Bacigalupo
Más :
Choose Chicago
Deseos cumplidos
Publicado en Octubre 4, 2008
Sexualidad y sensualidad. Potencia erótica y al mismo tiempo juego y parodia de eso mismo. Promocionado como “el otro lado del Cirque du Soleil”, Zumanity es uno de los pocos shows estables de Las Vegas. Y llegó para quedarse.
Son 45 artistas en escena, con música totalmente en vivo y un show de contorsiones y acrobacias que dibujan y desdibujan las líneas del deseo y la sexualidad humana. Pero sería simplista decir que sólo se trata de un espectáculo erótico (aunque naturalmente está restringido a los mayores de edad)
Zumanity, “el otro lado del Cirque du Soleil” (como afirma su eslogan oficial), es un show multifacético, de tensiones continuas y cambiantes y busca despertar sensaciones y desatar inhibiciones entre el público.
Se lo ha definido como un cuento de libertad emocional de 90 minutos pero tiene el mérito adicional de no caer en solemnidades: hay mucho humor y autoparodia y la clave de ello se encuentra en la figura de la “Dama de la Seducción”, personaje que interpreta la famosa diva drag Joel Arias y lleva el eje del espectáculo en sus hombros sin que le pese ni un gramo.
Con erotismo múltiple y deseo por doquier, Zumanity es la concreción visual de una exploración de cuerpos y tentaciones, de seducciones cumplidas y también desestimadas. Es también una invitación a la aceptación de las diferencias emocionales, incluyendo altas dosis de homoerotismo y bisexualidad lúdica.
Cambiante e inspirador, este show de Las Vegas apela a muchos géneros musicales (flamenco, bailes africanos, tango, strip tease) y su multiculturalismo se repite hasta en sus intérpretes: los integrantes del elenco vienen de todas las edades, etnias y géneros.
La combinación de las palabras zoo y humanity dan origen al nombre del show. Pero sin embargo, este “zoológico humano” tiene pocas jaulas y mucha más libertad que limitaciones.
Dejános tus comentarios