Bästa restaurangerna i världen under 2011
Skrivit den April 30, 2011
Det prestigefyllda lista över tidningen "restaurang" väckte många nya funktioner i år. René Redzepi är fortfarande nummer ett. Peru, för första gången på listan. Det spanska köket utan Adrià, fortsätter att lysa.
De är kända som "Oscar" av fältet förstklassiga maten, därför varje år resultaten genererades stora förväntningar. Ambitionen av ikonerna i gastronomi är in i " Top 50 "lista som belyser de 50 bästa platserna i världen för att äta.
På podiet under 2011, den danske kocken René Redzepi har bekräftat sitt ledarskap. Liksom förra året är restaurangen "Noma" i första hand. Till kritikerna, är framgången för denna unga kock på 34 år att disken är lysande "för exklusiv behandling av lokala och regionala råvaror."
För sin del, är det spanska köket på toppen. Detta år, men har inte med den ikoniska "El Bulli" av Ferran Adria för sin förestående nedläggningen, det finns fem spanska listade restauranger. Två av dem-på Celler de Can Roca och Mugaritz, på andra respektive tredje plats.
Bland de tio finns också Osteria Francescana av Bottura (Italien), The Fat Duck (United Kingdom), Alinea (USA), DOM (Brasilien), Arzak (Spanien), Le Chateaubriand (Frankrike) och Per Se (USA).
Latin vinner utrymmen
Den andra stora nyheten från årets lista har varit framväxten kraftfulla latinamerikanska köket. Den brasilianska restaurangen DOM steg 11 platser jämfört med 2010 och den mexikanska Biko, 15.
Dessutom, i linje med den boom av peruansk mat , för den första gången i landet dras till listan ("Astrid y Gaston", kl 42). Den mexikanska "Pujol", i sin tur, är nummer 49.
Sammantaget arrangörerna stress som, år efter år, är listan berikas med bidrag från varje kontinent. Och det är definitivt goda nyheter för alla gommar.
Den lista över de bästa 50
1 - Noma (Danmark)
2 - El Celler de Can Roca (Spanien)
3 - Mugaritz (Spanien)
4 - Osteria Francescana (Italien)
5 - The Fat Duck (United Kingdom)
6 - Justera (USA)
7 - Dom (Brasilien)
8 - Arzak (Spanien)
9 - Le Chateaubriand (Frankrike)
10 - Per Se (USA)
11 - Daniel (USA)
12 - Les Creations de Narisawa (Japan)
13 - L'Astrance (Frankrike)
14 - L'atelier Robuchon (Frankrike)
15 - Hof van Cleve (Belgien)
16 - Pierre Gagnaire (Frankrike)
17 - Oud Sluis (Holland)
18 - Le Bernardin (USA)
19 - L'Arpege (Frankrike)
20 - Nihonryori Ryugin (Japan)
21 - Vendome (Tyskland)
22 - Steirereck (Österrike)
23 - Schloss Schauenstein (Schweiz)
24 - Eleven Madison Park (USA)
25 - Aqua (Tyskland)
26 - Quay (Australien)
27 - Iggys (Singapore)
28 - Combal Zero (Italien)
29 - Martin Berasategui (Spanien)
30 - Bras (Frankrike)
31 - Biko (Mexiko)
32 - Le Calandre (Italien)
33 - Cracco (Italien)
34 - The Ledbury (Storbritannien)
35 - Chez Dominique (Finland)
36 - Le Quartier Francais (Sydafrika)
37 - Amber (Hong Kong)
38 - Dal Pescatore (Italien)
39 - Il Canto (Italien)
40 - Momofoku Ssam Bar (USA)
41 - St John (United Kingdom)
42 - Astrid och Gaston (Peru)
43 - Hibiscus (United Kingdom)
44 - Maison Troisgros (Frankrike)
45 - Alain Ducasse au Plaza Athenee (Frankrike)
46 - De Librije (Nederländerna)
47 - Restaurant de l'Hotel de Ville (Schweiz)
48 - Varvary (Ryssland)
49 - Pujol (Mexiko)
50 - Grill Etxebarri (Spanien)
Text: Andrés Bacigalupo
