19 ursäkter för att möta Modena
Postat den September 3, 2010
Massimo Bottura är en av de bästa kockarna i Italien. Hon medger att hon aldrig tröttnar på att söka balans mellan texturer och smaker samtidigt stolt visar två stjärnor i Guide Michelin hedrades med.
Den Osteria Francescana ligger i det historiska hjärtat av Modena, en stad som ännu inte släckt branden av renässansen och var har känslan av att gå hela tiden mellan bedövning konstverk. I själva verket är en av de mest besökta historiska Modena Estense Gallery, där de kan ses de mest betydande verken från konstnärer som Velazquez och El Greco.
Ligger 400 km från Rom (och bara 170 söder om Milano), är Modena också hem till Massimo Bottura kulinariska valt att erbjuda sina kreativa rätter. Lärlingen Alan Ducasse och Ferran Adrià kombinerar smakerna i landet och havet utan att åsidosätta originalitet och textur. Gör hantverk med riktiga sjöborrar, musslor och tång och glada sina gäster med "Pane, burro e Alice", en kon av krispig bröd fyllt med ansjovis tart med salsa verde på en emulsion av smör.
Omöjligt att inte tala om torsk serveras med en varm soppa av lök, paprika och bönor eller risotto med färger från svart till grått anstrykning uppfattas som intensivt smaksatt ostron.
Och-hur vi fortsätta leva i Italien, tagliatelle och ravioli t LSO del av de 19 underbara menyalternativen. I det första fallet, kan de beställas med kött ragu. Den ravioli i sin tur överraskade med en fyllning av cotechino och linser med bönor sås. Njuta av det.
