Pukht Dum, templo da culinária em Nova Deli

Postado em 18 de julho de 2011

Entre os pratos tradicionais e algumas fusões mais "atual" restaurante Pukht Dum, ao sul de Nova Delhi, conseguiu sobreviver dois séculos, tornando-se um marco para moradores e turistas.

O primeiro restaurante na Ásia para ganhar o prêmio de "garfos de Ouro" está localizado na Índia, ao sul de Nova Delhi. Decoração de lado, devo dizer que mais do que um simples restaurante é uma verdadeira catedral gastronómica resume os mil e um sabores e aromas (!) Da tradição hindu.

Dum Pukht-persa cuja etimologia explica que é dum "fôlego" e Pukht "cozinheiro" - está localizado no distrito de Chanakyapuri, área de Delhi, onde abundam as embaixadas e representações diplomáticas. Próximo ao ITC Maurya Sheraton Hotel, Pukht Dum tem "aggiornado" aos tempos de hoje, sem perder qualquer um dos seus 200 anos de tradição.

Você imitar hoje capitaneada por Qureshi, o Dum Pukht é uma atmosfera festiva para os sentidos e do outro lado da porta adverte que açafrão, canela e cravo são "todos os lugares".

Dito isto, é claro que a fama de "ultracondimentada" comida indiana é negado aqui em muitos dos pratos. Aliás, entre as mais deliciosas e sofisticadas receitas incluem o seguinte: o "Sangay Galauti" (mistura de frango e carne de porco cozido lentamente carvão), o "Kakori kebabs" (cordeiro com canela e açafrão) e uma perna de carneiro marinado em rum e recheada com queijo, cebola e hortelã, que foi batizado com o nome de "especial raan e-Dumpukht".