Os melhores restaurantes do mundo em 2011
Postado em 30 abril de 2011
A prestigiada lista da revista "Restaurant" trouxe muitas novidades este ano. René Redzepi ainda é o número um. Peru, pela primeira vez na lista. A cozinha espanhola sem Adrià, continua a brilhar.
Eles são conhecidos como o "Oscar" do campo da alta gastronomia e, por isso, a cada ano os resultados gerou grande expectativa. A ambição dos ícones da gastronomia é entrar no " Top 50 "da lista que destaca os 50 melhores lugares do mundo para comer.
No pódio em 2011, o chefe dinamarquês René Redzepi confirmou sua liderança. Como no ano passado, o restaurante "Noma" está em primeiro lugar. Para os críticos, o sucesso deste jovem chef de 34 anos é que os pratos são brilhante "para o tratamento exclusivo de ingredientes locais e regionais."
Por sua vez, a cozinha espanhola está no topo. Este ano, apesar de não ter incluído o icônico "El Bulli" de Ferran Adria para seu fechamento iminente, há cinco restaurantes espanhóis listados. Dois deles, o Celler de Can Roca e Mugaritz, em segundo e terceiro lugar, respectivamente.
Entre os dez primeiros estão também o Osteria Francescana de Bottura (Itália), The Fat Duck (Reino Unido), Alinea (EUA), DOM (Brasil), Arzak (Espanha), Le Chateaubriand (França) e Per Se (EUA).
Latina ganha espaço
A outra grande novidade da lista deste ano tem sido o surgimento poderoso cozinha latino-americana. O restaurante brasileiro DOM subiu 11 lugares em relação a 2010, eo mexicano Biko, 15.
Além disso, em linha com o boom da comida peruana , pela primeira vez no país recebe subtraído à lista ("Astrid y Gaston", em 42). O mexicano "Pujol", por sua vez, é o número 49.
No geral, o estresse organizadores que, ano após ano, a lista é enriquecido com contribuições de todos os continentes. E isso é definitivamente uma boa notícia para todos os paladares.
A lista dos melhores 50
1 - Noma (Dinamarca)
2 - El Celler de Can Roca (Espanha)
3 - Mugaritz (Espanha)
4 - Osteria Francescana (Itália)
5 - The Fat Duck (Reino Unido)
6 - Alinhar (EUA)
7 - DOM (Brasil)
8 - Arzak (Espanha)
9 - Le Chateaubriand (França)
10 - Per Se (EUA)
11 - Daniel (EUA)
12 - Les Creations de Narisawa (Japão)
13 - L'Astrance (França)
14 - L'Atelier de Robuchon (França)
15 - Hof Van Cleve (Bélgica)
16 - Pierre Gagnaire (França)
17 - Oud Sluis (Holanda)
18 - Le Bernardin (EUA)
19 - L'Arpege (França)
20 - Nihonryori Ryugin (Japão)
21 - Vendome (Alemanha)
22 - Steirereck (Áustria)
23 - Schloss Schauenstein (Suíça)
24 - Eleven Madison Park (EUA)
25 - Aqua (Alemanha)
26 - Quay (Austrália)
27 - Iggy (Singapura)
28 - Combal Zero (Itália)
29 - Martin Berasategui (Espanha)
30 - Bras (França)
31 - Biko (México)
32 - Le Calandre (Itália)
33 - Cracco (Itália)
34 - The Ledbury (United Kingdom)
35 - Chez Dominique (Finlândia)
36 - Le Quartier Francais (África do Sul)
37 - Âmbar (Hong Kong)
38 - Dal Pescatore (Itália)
39 - Il Canto (Itália)
40 - Momofoku Ssam Bar (EUA)
41 - St John (Reino Unido)
42 - Astrid e Gaston (Peru)
43 - Hibiscus (Reino Unido)
44 - Maison Troisgros (França)
45 - Alain Ducasse au Plaza Athenee (França)
46 - De Librije (Holanda)
47 - Restaurant de l'Hotel de Ville (Suíça)
48 - Varvary (Rússia)
49 - Pujol (México)
50 - Grill Etxebarri (Espanha)
Texto: Andrés Bacigalupo
