Haute cuisine e de alto risco ..

Postado em 12 de fevereiro de 2011

É o peixe "estrela" da culinária japonesa, mas sua alta toxicidade dos chefs exige mais do que habilidade e paciência. Então, exclusivo e caro, o baiacu "fugu" ou a tentação de mais ousado.

cocinando-pez-globo1

Comendo "fugu" no Japão significa transcender uma experiência simples. Considerado um dos peixes mais venenosos do mundo para conter altas doses de tetrodotoxina, o baiacu é apenas agradável ao paladar, se entre o seu jantar captura e nossa habilidade média de um chef suficientemente completa.

Tanto é assim que a perícia no Japão cozinheiros devem ter uma licença especial para remover o veneno de diferentes espécies de Takifugu é necessário. Ironicamente, os especialistas da cozinha japonesa atribuídos à pequena dose de veneno, o que inevitavelmente quedan- especial sabor do prato, dando-lhe uma "leve ardor pungente."

takifugu-good-luck-fish

A carne é preparada peças fugu sashimi principalmente, mas também "contratar-zake" (barbatanas fugu frito), "fugu-chiri" (ensopado cozido com legumes e peixe) e salada "yubiki".

shimonoseki-japon

Shimonoseki City "fugu"

O capital não oficial de "fugu" é a cidade japonesa de Shimonoseki, localizado a cerca de duas horas de trem de Osaka e Tóquio, em maio. Este porto do Sul do Japão, não só tem o seu festival fugu durante o mês de fevereiro. É também a metrópole que é especializada em actividade mundo para preparar o fugu (ou seja, a remoção de vestígios tóxicos) e exportá-lo para lugares tão diferentes e distantes como a Índia ou Nova York.
Essa especialização inclui escolas onde os alunos de pós-graduação em "desenvenenar" os fugus. No final, após este processo extensivo (regido por uma lei que estipula multas para aqueles que cozinhar sem a autorização correspondente) não é surpreendente que um prato de fugu pode chegar a 300 euros.

sashimi-takifugu

Escrito por Andrés Bacigalupo
Interessado em Shimonoseki, cidade natal de fugu

Deixe um comentário

Erro de banco de dados WordPress: [Tabela "mansionvitraux.wp_wassup_tmp 'não existe]
SELECT wassup_id, urlrequested, spam, `timestamp` AS hit_timestamp FROM wp_wassup_tmp WHERE wassup_id='a752fab818502947b0a1f29135b148f4' AND `timestamp` >1414292895 GROUP BY wassup_id ORDER BY hit_timestamp DESC

WordPress erro de banco de dados: [Duplicate entry '8388607' for key 'id']
INSERT INTO wp_wassup (wassup_id, `timestamp`, ip, hostname, urlrequested, agent, referrer, search, searchpage, os, browser, language, screen_res, searchengine, spider, feed, username, comment_author, spam) VALUES ( 'a752fab818502947b0a1f29135b148f4', '1414292985', '66.249.84.77,190.210.9.22', 'ws54.host4g.com', '/blog/index.php/2011/02/alta-gastronomia-y-alto-riesgo/', 'Mozilla/5.0 (Windows; U;XMPP Tiscali Communicator v.10.0.1; Windows NT 5.1; it; rv:1.8.1.3),gzip(gfe)', '', '', '0', 'WinXP', '', '', '', '', '', '', '', '', '0' )

Erro de banco de dados WordPress: [Tabela "mansionvitraux.wp_wassup_tmp 'não existe]
DELETE FROM wp_wassup_tmp WHERE `timestamp`<'1414292805'