Sabores bascos: quatro em cativeiro

Postado em 11 de dezembro de 2010

Pratos tentadores e originais dos novas texturas Basco cozinha brilhe como a combinação impensável de ambos os ingredientes.

cocina-de-autor-en-espana

Temos dito não é por acaso que os restaurantes espanhóis dominam a cada ano no ranking do top 100 mundial prejudicou. Isso foi em 2008 e 2009 e, portanto, deverá ser este ano.
Mas, por um momento, deixando o resto das variedades da culinária (como o galego ou catalão), hoje vamos nos concentrar no País Basco prometendo pratos destacando quatrocentos por cento e criativo.
Primeiro você tem que chegar à pequena cidade de Hernani Guipuzcoa (apenas 10 km de San Sebastian) para Fagollaga , pelo chef Isaac Salaberria. Aqui estão suas fitas sugestão lula cebolinha caldo e tinta preta.
Então, voltando para San Sebastián se podemos correr para o risoto de vegetais falso com beterraba gema preparado em Akelarre (pelo chef Pedro Subijana). A segunda opção, neste restaurante são a rede de pesca marisco, um exótico e handmade proposta que aumenta a estética (com uma pasta de arroz seco convenientemente "transformada" em uma rede literalmente) e alternada apropriadamente legumes e frutos do mar (caules, ostras, camarão e flores ligadas com maestria).

cintas-de-calamar

Por fim, como no Vizcaya cidade de Galdakao (na Grande Bilbao) chegamos a Andra Mari , onde a criatividade é por Andoni Arrieta.
Uma das propostas é o seu ovo aldeia Arrieta polpa grelhado, prato refinado, que inclui um creme de pimentões e batatas e preparar o polvo com um toque de fumo.

pulpo-de-andra-mari

Escrito por Andrés Bacigalupo
Mais informações sobre estes e outros pratos em o melhor da gastronomia
Cozinha espanhola em Experiências de MT:
Calima (Marbella) - El Celler de Can Roca (Barcelona)

Um comentário sobre "sabores bascos: quatro em cativeiro"

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José Laso Postado em 12 de dezembro de 2010

Olá, econtre vários hotéis em Buenos Aires, apresentando as propostas alimentos bascos, é muito interessante !!!

Saudações a todos !!!

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