Em busca da autêntica Emmental

Postado em 26 de junho de 2010

Através de um concurso internacional para resgatar suas melhores virtudes, Suíça orgulhosamente celebrou o seu sabor queijo típico. Os padrões de qualidade e combinações sugeridas.

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No cantão de Berna, no coração alpino da Suíça, quase sempre executar as águas calmas do rio Emme, cuja semântica nasce primeiro o nome de uma vasta região montanhosa e, em seguida, o queijo típico produzido nele.
País de queijo longa tradição (tem cerca de 1300 estabelecimentos dedicados ao campo), a Suíça está pronta para agregar valor a um dos seus produtos típicos mais famosos. E, com essa intenção, as autoridades há décadas atividade regulada de modo que o "natural" expressão queijo não é um slogan vazio.
De fato, não é. Porque os regulamentos atuais para laticínios exigem que o leite deve vir de vacas livres de hormônios e alimentados somente com grama natural.

Emmental SCHWEIZ KAESER 2010

Procurando o melhor

Para comemorar e posicionar a genuína suíço Emmental, este mês realizou a "Emmentaler Tradition", uma competição chamada os melhores mestres de queijo do mundo, com um único objetivo: desenvolver a variedade típica assegurar os mais elevados padrões de qualidade.
O evento aconteceu na cidade de Dudingen e avaliação levou em conta itens como consistência da massa, sabor e até mesmo os buracos típicos. Estes requisitos, longe de ser um modismo, são alguns dos pontos necessários para ser concedida a denominação de origem (AOC). O vencedor foi Urs Fankhauser, a fazenda Ilfis.
Além do evento, a partir das experiências de MT aproveitar esta oportunidade para reivindicar o sabor de um dos queijos mais famosos. O emparelhamento sugerida? Por causa de seu alto teor de gordura e duro, os especialistas aconselham acompanhá-lo com uma boa garrafa de Cabernet Sauvignon.

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Texto: Andrés Bacigalupo
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