2011年7月のアーカイブ

トロントの小さなギリシャ

2011年7月11日に掲載

最高のギリシャ料理の伝統の中には、ダンフォースアベニュー、真の多文化と多様な動脈トロントへ環境を集中している。

ずっと前に、我々は強調し、このブログでカナダ最大の都市の美徳を。 そして、我々は米国の都市への近さ(100マイルバッファローから約600ニューヨークから)が、その複雑で豊かな文化的アイデンティティ、長年の移民の結果について話しました。

その結果、(例えば、イタリア語ポルトガル語とポーランド近郊、)それぞれの国籍に関連した特定の地域が出現している。 しかし、最も印象的な(かつ魅力的な)は、この文化的多様性の美食の相関である。 トロントでは本日、「エチオピアの家」アフリカの角で、スリランカの「ダンライオン"食品" Rashnaa "イベリア"ヒート"での味、さらには料理をベトナム料理を試すことができます。

グリークタウンの街

トロントで最も伝統的なコミュニティの一つは、ギリシャ移民が形成されていることである。 50年代の環境ではダンフォースアベニュー落ち着いて徐々に面積が彼らの習慣や伝統を含浸させた。

それは、それを呼び出すことも過言ではない"リトルギリシャ。" 近所を歩いて、通りは英語とギリシャ語の両方でマークされ、1は多くの正統派教会のドームを見ることができます。 最も重要なのは、1897年と紛れもないビザンチン美的(ITSにもかかわらず、「ロマネスクファサード、「住民と言う)で構築されたセントジョージ、です。

とナショナルアイデンティティがこのエリアにある口蓋から離婚することはできません場合には、最高のギリシャのレシピを試してみるのレストランのカップルです。 マリネ子羊ケバブ(「ギリシャキャビア」と呼ばれる)豚肉「スブラキ」、「taramosalata」と「spanakopita」(チーズの絶妙なブレンド、ほうれん草:手紙アストリアシシカバブレストランでは、次のような魅力的な料理を読み取ることができますとケーキに焼きハーブ)。

グリークタウンはまた、パンテオンなどの他のレストランやバーで発見Ouzeri後者では、古典的なギリシャのスープのいくつかを選ぶことができます。; 「アヴゴレモノ」(鶏、セロリ、米とレモンソース)または「Fasolada」(トマト、豆、ライムやハーブ)。

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ボルチモアの観光名所

2011年7月6日に掲載

改装された、港、高層ビル、どこでも「リトルイタリー」や美術館。 メリーランド州の最大の都市は、知っておく価値のある他の米国の都市である。

ボルチモアのパノラマビューを構築するレッグ·メイソンの40階からする、取得したメリーランド州の中で最も重要な都市と第フィラデルフィアとワシントン(125キロの間に位置し、米国の経済の中心地の一つであり、秒60)、ボルチモアは、その経済ポートなしで理解できない大西洋となりそうだ都市です。

200万人の人口で、ボルチモアの街やビジネス旅行者である。 アミューズメントエリアに変身古いインナーハーバーには、レストランや美術館の数十を持っています。 これらの中で、我々はメリーランドサイエンスセンター、ポートディスカバリー子供博物館を強調でしょう。

面白いサイトを見つけることが離れて他の方向に価値があるポート回路を超えた。 このようにして、マウントバーノンの地区にアステカオブジェクトやオルメカ文化にビザンティン美術のコレクションやアメリカ南北戦争の歴史的作品から多大な芸術的な寺院をもたらしウォルターズ美術館を見つけた。

町の東に向けて、我々はイタリア料理がスターであるリトルイタリー、実際のショッピングモールのオープンピットのようなユニークな地域を見つける。 この分野では、ボッカチオ、ダ·ミンモ、ラ·タボラのレストランをお勧めします。

しかし、いわゆる「民族の地域 "; そこで終わりではない。 すべての好みに合わせてボルチモアのフェルズポイント、などのポーランドやプエルトリコなどの歴史的な地区のコミュニティやパブ、数百に家の中で最も国際的な場所。 この中で、伝統的なアイリッシュバー「ミック·オシェイの」が含まれる。 一方、726ブロードウェイストリートで、コ​​ーヒーの「Javaルーは「示唆的代替以外の何ものでもありません。

アンティークとの壮大なホテル

"クール"フェルズポイント地区などの素朴なリトルイタリーの両方が骨董品を購入する良い場所です。 (ギリシア人とドイツ人のように)ボルチモアの早期決着様々な移民社会の伝統的な製品に注目すべきお店。 両方の領域では、我々はまた、市内で最高のオールインクルーシブのホテルのいくつかを見つける。

テキスト:アンドレスBacigalupo
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ヴァンドーム:料理の想像力

2011年7月2日に掲載

素晴らしいと洗練された組み合わせでは、レストラン、すでにドイツの最高の世界最大の21度と認識されている料理のシェフヨアヒムウィスラードイツのルールである。

カキはピスタチオピューレとコリアンダーを、骨髄。 ケーパー。フォアグラと子羊の脳。 サワーチェリーとクルミのクリーム鹿肉。 これらの4つの優れた料理はシェフヨアヒムウィスラードイツの作品のいくつかであると、部分的には、高級料理に革命をもたらしました料理を調理し、提示のスタイルを説明します。

約16キロ離れてケルン(ドイツ)の歴史的な中心部からなるとする取得する必要がテストするにはヴァンドーム広場のレストラン、その年の世界最高の100の排他的なリストのメンバーのために。 ところで、第21号に置かレストランの雑誌の最後のランキング、。 また、ほとんどの受賞のドイツレストランです。

さておき番号、料理評論家ウィスラーは彼らが改善し、大胆さに一定の願望であることを述べています。 この48歳の有名シェフが奇妙に聞こえる先験的な組み合わせを恐れていないです。したがってゴマクリームや昆布と牛肉のストランドと鳩と皆を驚かせることに成功した。

その一部については、ユルゲン·Dollaseウィスラーは、単純に考えているドイツの批評家は、その国の最初であり、「より高度なアイデア。「最も評価の高いレシピの中でもGilardeauウィスラーは緑のリンゴとカキを発見し、スパゲッティビーフブイヨンをchucrouteカルボナーラフォームとキャビア。

分子ではなく、

各皿のウィスラーの後ろに整然とした準備ですが、シェフが、分子ガストロノミーの波の頂上に身を置いていません。 彼の見解では、「新しい」技術が慎重に使用する必要があります。 インタビューを受けクーリエ 、料理人は「濃く」と成分が自分でお料理の質が解決されない「ゲル化」する新しい方法について語った。

その名は、それがドイツ料理を停止になりますが、ウィスラーは世界がまだ十分に故郷からシェフを認識されないと考えています。 一方、あなたが操作しようとしている製品を知って気にし、学習者の新しい世代にそれらを主張(「このまたは温度が悪いのかわからを。 ")どうやら、絶妙な、オリジナルのお料理の背後にある多くの秘密がない しかし、単純に多くの研究と献身。

テキスト:アンドレスBacigalupo
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