モデナのための19の言い訳

2010年9月3日に投稿されました

マッシモBotturaはイタリアで最高のシェフの一人である。 誇らしげに2ミシュランの星を表示しながら、質感や味のバランスを求めているのは決してタイヤを受賞しましたことを認めている。

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オステリアFrancescanaはモデナの歴史的中心部に位置し、市はまだルネサンス輝きは色あせていない、どこで芸術の素晴らしい作品の間のすべての時間を歩く感覚を持っている。 実際には、最も訪問された歴史的なサイトの一つは、彼らがそのようなベラスケスやエル·グレコなどの画家の最も重要な作品を理解することができるエステンセモデナギャラリーです。
ローマから400キロ(とミラノの唯一の170南)に位置し、モデナはまた彼らのクリエイティブな料理を提供することをマッシモBotturaによって選ばれた家庭用の料理です。 この見習いアラン·デュカスとフェラン·アドリアは、独創性とテクスチャを無視することなく、陸と海の味を兼ね備えています。 実際のウニ、しわや海藻で工芸品を作り、「ペイン、BURRO Eアリス」、バターエマルジョンの緑のソースをかけて酸性アンチョビを詰めクリスピーパンのコーンとダイナース報酬を与える。

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CODはもちろん不可能で、その色が黒から灰色がかっまで激しくカキの味を知覚しながら、ホットオニオンスープ、コショウ、ひよこ豆やリゾット添え。

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Y字型ではない我々は、イタリア、タリアテッレとラビオリのT LSOであることを停止する方法は19素敵なメニューオプションの一部です。 最初のケースでは、それらは、肉ラグーで発注することができる。 ラビオリは、今度は、コテキーノとレンズ豆豆醤油の充填を驚かせた。 お楽しみください。

テキスト:アンドレスBacigalupo /写真2:Camagna
MVレビューにおける食品の詳細:
ペペSolla - ルネRedzepi - ゴードン·ラムゼイ

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