本格的なエメンタールを求めて

2010年6月26日に掲載

彼らの最高の美徳を救うために設計された国際的な競争を通じて、スイスは誇らしげにその味の典型的なチーズを祝いました。 品質基準を提示ペア。

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ベルン州、スイスのアルプスの中心部に、ほとんど常に意味論第一広大な山岳地帯の名前と、それに製造し、代表的なチーズが生まれて川エメの穏やかな海を実行します。
チーズ長い伝統(フィールドに捧げ約1300の事業所を持っている)の国、スイスはその最も有名な代表的な製品の一つに値を追加する用意がある。 "自然な"チーズ式が空のスローガンにならないようにと、そのつもりで、当局は何十年もの活動を規制している。
実際、そうではありません。 酪農場の現在の規制では、牛乳はホルモンの自由な牛から来て、唯一の天然芝を供給しなければならないことを必要とするため。

エメンタールSCHWEIZケーザー2010

最善を探して

最高水準の品質を確保し、一般的なさまざまな開発する:祝い、本物のスイスエメンタールを配置するために、今月は「エメンタール·トラディション」、1目標に、世界で最高のチーズの巨匠と呼ばれる競争を開催しました。
イベントはDudingen市で行われたと評価は、生地の一貫性、味、さらには一般的なホールなどの勘定項目にかかった。 これらの要件は、遠くFADであることから、原産地呼称(AOC)を付与される必要なポイントのいくつかである。 勝者はウルスFankhauser、Ilfis農場だった。
イベントを越えて、MVの経験から最も有名なチーズのひとつの味を主張するためにこの機会を利用。 ペアリングが示唆? その高い脂肪含有量とハードのため、専門家は、カベルネ·ソーヴィニヨンの素敵なボトルとそれに付随する助言する。

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テキスト:アンドレスBacigalupo
MVのブログ上のチーズについての詳細:
Ossau-Iraty - カマンベール

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