Sapori baschi: quattro prigionieri

Pubblicato il 11 Dicembre 2010

Piatti invitanti e originali dei nuovi baschi cucina abbagliano la texture come impensabili combinando le due ingredienti.

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Abbiamo detto non è un caso che i ristoranti spagnoli dominano ogni anno nella classifica dei top 100 mondiale sottratto. Questo è stato nel 2008 e nel 2009 e si prevede di essere quest'anno.
Ma per un attimo lasciando il resto delle varietà culinarie (come il galiziano e catalano), oggi ci concentriamo sul Paese Basco promettendo evidenziando quattro piatti e cento per cento creativa.
Prima di tutto bisogna raggiungere la cittadina di Hernani Guipuzcoa (a soli 10 km da San Sebastian) per Fagollaga , dallo chef Isaac Salaberria. Qui ci sono i nastri suggerimento calamari erba cipollina brodo e inchiostro nero.
Poi, tornando alla stessa San Sebastián possiamo correre nel risotto di verdure False con barbabietole tuorlo preparato in Akelarre (dallo chef Pedro Subijana). Una seconda opzione, in questo ristorante sono molluschi nella rete del pescatore, e una nave aliena che migliora la proposta estetica (con una pasta di riso essiccati favorevole "trasformato" in una rete letteralmente) e alternata giustamente verdure e frutti di mare (steli, ostriche, gamberetti e fiori legato con maestria).

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Infine, e nella città di Vizcaya Galdakao (in Greater Bilbao) siamo venuti a Andra Mari , dove la creatività è di Andoni Arrieta.
Una delle proposte è il loro uovo villaggio Arrieta con polpa arrosto, piatto raffinato che include una crema di peperoni e patate e preparare il polpo con un tocco di fumo.

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Testo: Andrés Bacigalupo
Ulteriori informazioni su questi e altri piatti su il meglio della gastronomia
Cucina spagnola in MT Recensioni:
Calima (Marbella) - El Celler de Can Roca (Barcelona)

Un commento su "sapori baschi: quattro in cattività"

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Jose Laso Posted on 12 dicembre 2010

Ciao, econtre diversi alberghi a Buenos Aires, presentando tali proposte pasti baschi, è molto interessante!

Un saluto a tutti!

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