Saveurs basques: quatre captif

Publié le 11 Décembre, 2010

Plats alléchants et originaux des nouvelles textures cuisine basque éblouissantes que la combinaison des deux ingrédients impensable.

cocina-de-autor-en-espana

Nous l'avons dit n'est pas par hasard que les restaurants espagnols dominent chaque année dans le classement du top 100 mondial nui. C'était en 2008 et 2009 et donc devrait être cette année.
Mais pour un moment en laissant le reste des variétés culinaires (comme le galicien ou le catalan), aujourd'hui nous nous concentrons sur les plats basques de pays prometteur mettant en évidence quatre cent pour cent et créative.
D'abord, vous devez rejoindre la petite ville d'Hernani Guipuzcoa (seulement 10 miles de San Sebastian) pour Fagollaga , par le chef Isaac Salaberria. Voici vos bandes de suggestion calmar ciboulette de bouillon et de l'encre noire.
Puis, revenant à San Sebastián se nous peut fonctionner dans le risotto de légumes False à la betterave jaune préparé dans Akelarre (par le chef Pedro Subijana). Une deuxième option, dans ce restaurant sont le filet de pêche des mollusques, une justesse et exotique à la main proposée qui améliore l'esthétique (avec une pâte de riz séché pratique "transformée" en un réseau littéralement) et alternatif légumes et fruits de mer (tiges, les huîtres, les crevettes et les fleurs liés à la maîtrise).

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Enfin, comme dans la ville de Biscaye de Galdakao (dans le Grand Bilbao) nous sommes arrivés à l'Andra Mari , où la créativité est par Andoni Arrieta.
Une des propositions est leur oeuf village Arrieta pulpe grillé, plat raffiné qui comprend une crème de poivrons et pommes de terre et la préparation du poulpe avec une touche de fumée.

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Écrit par Andrés Bacigalupo
Plus d'informations sur ces et d'autres plats sur le meilleur de la Gastronomie
Cuisine espagnole des expériences en MT:
Calima (Marbella) - El Celler de Can Roca (Barcelone)

Un commentaire sur "saveurs basques: quatre captif"

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José Laso Publié le 12 Décembre, 2010

Bonjour, econtre plusieurs hôtels à Buenos Aires, en présentant ces propositions aliments basques, il est très intéressant !!!

Salutations tous !!!

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