Gérone, dans le chemin d'un Catalan
Publié le 9 Juin 2010
Les voyageurs apprécient de plus en plus le large éventail de la cuisine espagnole. Et une partie de la "faute" réside avec le chef Joan Roca, à Gérone, qui possède l'un des 10 meilleurs restaurants du monde.
Nous avons parlé plus d'une fois sur le succès catalan et sa notoriété grandissante. Nous savons maintenant, grâce aux données du Congrès européen du tourisme et de la gastronomie, que beaucoup de ceux qui visitent l'Espagne en général et la Catalogne en particulier-ne guidé par le sens du goût.
Les données n'est pas mineur quai en Espagne, ils ont mis une note de 8,3 à la cuisine, devant d'autres éléments tels que la sécurité, l'accueil et les infrastructures.
Dans cette carte des saveurs ibériques, certains points que nous avons déjà «marqué» par les expériences VM sont les Marbella ensoleillé par le chef Dani García et casquettes Carles Abellán en très Barcelone quartier El Born .
Aujourd'hui, la tour d'aller vers le nord et a atterri à Gérone pour découvrir Joan Roca, a décerné le chef catalan dont le restaurant, E l Celler de Can Roca , est parmi les 10 meilleurs au monde.
Famille
Comment interpréter le succès de ce splendide restaurant? La première explication peut être «génétique». Les cuisiniers de roche sont la famille et que la passion les maintient ensemble. Dans le Celler, Josep et Jordi Roca (frères chef étoilé) sont en charge de vins et de desserts, respectivement. À leur tour, les trois sont "voisins" de Can Roca, un autre restaurant appartenant aux parents.
Parmi tous, la tradition de la meilleure cuisine catalane fusionné avec des propositions innovantes qui ont attiré l'attention de la presse mondiale. En 2006, la publication française L'Officiel des plats de Voyage considérés Rock "pourrait être dans le Guggenheim de Bilbao et le MOMA à New York."
Diners ici et là, en attendant, continuent à choisir le Celler être tenté avec des plats tels que les suivants: les huîtres au champagne, Palourdes habitats de mousseline et de bergamote et son mulet du foie farcies avec sauce à l'orange et de la cardamome émulsion.
Jésus Ceja Aguilar signalé en 2 Avril, 2011
Ne veux rien vous d'abord féliciter pour votre excellent travaux et détermination. ET DE MOI SAVOIR SI SEULEMENT JE VOUDRAIS PAS amener les élèves à la pratique car MEXIQUE Je suis étudiant LE DEGRÉ DE MANGER AU MEXIQUE .. Attente de votre réponse .. MERCI