Die Sterne-Restaurants in der Welt im Jahr 2011
Geschrieben am 30. April 2011
Das prestigeträchtige Liste des Magazins "Restaurant" brachte viele Neuerungen in diesem Jahr. René Redzepi ist immer noch die Nummer eins. Peru, zum ersten Mal auf der Liste. Die spanische Küche ohne Adrià, weiter zu glänzen.
Sie gelten als die "Oscars" der Bereich der Haute Cuisine, und daher jedes Jahr die Ergebnisse erzeugt große Erwartungen bekannt. Der Ehrgeiz der Ikonen der Gastronomie ist in die " Top 50 "-Liste, die die 50 besten Plätze in der Welt zu essen hervorhebt.
Auf dem Podium im Jahr 2011, der dänische Koch René Redzepi hat seine Führung bestätigt. Wie im vergangenen Jahr ist das Restaurant "Noma" in den ersten Platz. Um Kritiker, ist der Erfolg dieser jungen Koch von 34 Jahren, dass die Gerichte brillant "für die ausschließliche Behandlung von lokalen und regionalen Zutaten."
Für seinen Teil, ist die spanische Küche an der Spitze. In diesem Jahr, wenn auch nicht die legendären "El Bulli" von Ferran Adria für seine bevorstehende Schließung aufgenommen haben, gibt es 5 spanische Restaurants aufgeführt. Zwei von ihnen, die Celler de Can Roca und Mugaritz, in der zweiten und dritten Platz.
Unter den Top Ten sind auch die Osteria Francescana von Bottura (Italien), The Fat Duck (United Kingdom), Alinea (USA), DOM (Brasilien), Arzak (Spanien), Le Chateaubriand (Frankreich) und Per Se (USA).
Latin gewinnt Räume
Die andere große Neuigkeit aus der diesjährigen Liste hat die Entstehung mächtig lateinamerikanische Küche. Der brasilianische Restaurant DOM um 11 Plätze im Vergleich zu 2010 und dem mexikanischen Biko, 15.
Darüber hinaus im Einklang mit dem Boom der peruanische Küche empfängt, zum ersten Mal in dem Land, in der Liste abgezogen ("Astrid y Gaston", S. 42). Die mexikanische "Pujol" wiederum ist die Nummer 49.
Insgesamt ist die Organisatoren betonen, dass Jahr für Jahr wird die Liste mit Beiträgen aus allen Kontinenten bereichert. Und das ist definitiv eine gute Nachricht für alle Gaumen.
Die Liste der besten 50
1 - Noma (Dänemark)
2 - El Celler de Can Roca (Spanien)
3 - Mugaritz (Spanien)
4 - Osteria Francescana (Italien)
5 - The Fat Duck (United Kingdom)
6 - Align (USA)
7 - DOM (Brasilien)
8 - Arzak (Spanien)
9 - Le Chateaubriand (Frankreich)
10 - Per Se (USA)
11 - Daniel (USA)
12 - Les Creations de Narisawa (Japan)
13 - L'Astrance (Frankreich)
14 - L'atelier Robuchon (Frankreich)
15 - Hof Van Cleve (Belgien)
16 - Pierre Gagnaire (Frankreich)
17 - Oud Sluis (Niederlande)
18 - Le Bernardin (USA)
19 - L'Arpege (Frankreich)
20 - Nihonryori Ryugin (Japan)
21 - Vendome (Deutschland)
22 - Steirereck (Österreich)
23 - Schloss Schauenstein (Schweiz)
24 - Eleven Madison Park (USA)
25 - Aqua (Deutschland)
26 - Quay (Australien)
27 - Iggy (Singapore)
28 - Combal Null (Italien)
29 - Martin Berasategui (Spanien)
30 - Bras (Frankreich)
31 - Biko (Mexiko)
32 - Le Calandre (Italien)
33 - Cracco (Italien)
34 - The Ledbury (United Kingdom)
35 - Chez Dominique (Finnland)
36 - Le Quartier Francais (South Africa)
37 - Bernstein (Hong Kong)
38 - Dal Pescatore (Italien)
39 - Il Canto (Italien)
40 - Momofoku Ssam Bar (USA)
41 - St John (United Kingdom)
42 - Astrid und Gaston (Peru)
43 - Hibiscus (United Kingdom)
44 - Maison Troisgros (Frankreich)
45 - Alain Ducasse au Plaza Athénée (Frankreich)
46 - De Librije (Niederlande)
47 - Restaurant de l'Hotel de Ville (Schweiz)
48 - Varvary (Russland)
49 - Pujol (Mexiko)
50 - Grill Etxebarri (Spanien)
Text: Andrés Bacigalupo
