19 Ausreden für Modena
Geschrieben am 3. September 2010
Massimo Bottura ist einer der besten Köche in Italien. Zugeben, dass nicht müde sucht Gleichgewicht zwischen Texturen und Aromen, während zeigt stolz die zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde er.
Die Osteria Francescana im historischen Herzen von Modena liegt, eine Stadt noch nicht das Feuer der Renaissance und wo man das Gefühl des Gehens die ganze Zeit zwischen atemberaubende Grafik haben erloschen. In der Tat ist einer der am meisten besuchten historischen Stätten der Galleria Estense Modena, wo die bedeutendsten Werke von Malern wie Velázquez und El Greco zu sehen ist.
Nur 400 Kilometer von Rom (und südlich von Mailand, 170), ist auch die Heimat Modena kulinarischen von Massimo Bottura gewählt, um ihre kreative Gerichte anbieten. Dieser Lehrling Ferran Adria und Alan Ducasse vereint die Aromen von Land und Meer, ohne dabei die Originalität oder Texturen. Als wahre Handwerk mit Seeigeln, Herzmuscheln und Algen und befriedigt ihre Gäste mit "Pane, Burro e alice", ein Kegel von knusprigen Brot gefüllt mit Sardellen-Kuchen grüner Sauce auf einem Butter-Emulsion.
Unmöglich, nicht zu einer heißen Kabeljau mit Zwiebeln, Paprika und Kichererbsen oder Risotto, deren Farben von Schwarz über Grau Tönung während intensiv wahrnimmt den Geschmack von Austern zu erwähnen.
Und-how halten wir in Italien-die Tagliatelle und Ravioli t lso sind Teil der 19 wunderbaren Menüoptionen. Im ersten Fall können sie mit Fleischragout bestellt werden. Ravioli, die wiederum mit cotechino überrascht und Linsen gefüllt mit Bohnen-Sauce. Genießen.
