Die neuen Tempel der Haute Cuisine

Veröffentlicht am 2. Mai 2010

Ferran Adrià ist nicht der beste Koch der Welt. Mexiko nur spähen in der Rangliste der Top-50-Restaurants. Und René Redzepi, der im vergangenen Jahr bei MV Erfahrungen gesprochen haben, kam an die Spitze.

templos-de-la-alta-cocina

Das britische Magazin Restaurant wiederholt noch einmal seine Rangliste mit den besten Restaurants der Welt. Und die erste Überraschung der Stimmen, die an mehr als 800 Köche aus der ganzen Welt war das "Ende der Regierungszeit" von Ferran Adrià, eine wahre Ikone der Molekularküche.
Adrià muss gesagt werden-nur ließ eine Position mit seinem Flaggschiff El Bulli. Das Sitz wurde von Noma, einem eleganten Gebäude in der Nähe des Hafen von Kopenhagen, Hauptstadt von Dänemark Restaurant besetzt.

mejores-restaurantes-del-mundo

Wie wir kommentiert, um sie vor über einem Jahr , ist Redzepi einer der Hauptverantwortlichen für die Positionierung der nordischen Küche. Seine Kreationen reichen vom Kabeljau mit Rosenblättern, einen Salat Pflanze Wurzeln und Triebe. Kritiker loben seine "technischen Genauigkeit" und Rettung seiner Liebe zur Natur: Blätter, Beeren und Früchte aller Art jede Mahlzeit begleiten fast immer.
Springen fast vierzehn Sitze in einem Jahr hat Redzepi nun sicherte sich den Blick der Weltpresse und Dänemark verfügt über mehr als dankbar.

chef-rene-redzepi1

In Mexiko und Basken Akzent

Die andere große Neuigkeit war das letzte Ranking Biko . Obwohl dieses Restaurant in Mexiko-Stadt und hatte seinen Ruf (Platz 89 in der gleichen Rangliste im Jahr 2008) verdient, hat nun setzen Mexiko in einem besonderen Ort. Zum ersten Mal zählt ein subtrahiert die aztekische Land in den Top 50 (war 47).
Von Bruno Oteiza und Mikel Alonso geliefert, Biko bietet ein Menü, das die baskische Küche bezieht (beide Auszubildende von Juan Mari Arzak), aber dennoch auf native Elemente zu integrieren.
Meeresprodukte zeichnen sich besonders durch ihre hohe Qualität. In Biko, Brassen und Steinbutt kommen direkt aus Chile und Rotem Thun, von der Baja California.
Das innovativste und geschmackvoll von seinem Brief: Wolfsbarsch mit Muscheln Rajas und gegrillten Thunfisch und Vierkantmuttern.

Text: Andrés Bacigalupo
Mehr:
Die Liste der Top-50-Restaurants (in Englisch)
Gastronomie in MV Bewertungen:
Top 100 2008 - Europa drei Gerichte - Tom Douglas

Ein Kommentar zu "Die neuen Tempel der haute cuisine"

Gravatar

Carlos Veröffentlicht am 4. Mai 2010

axelente und aktualisiert

Hinterlasse einen Kommentar

Wordpress-Datenbank Fehler: [Table 'mansionvitraux.wp_wassup_tmp' existiert nicht]
SELECT wassup_id, urlrequested, spam, `timestamp` AS hit_timestamp FROM wp_wassup_tmp WHERE wassup_id='25141a78619c3349f6ccb824cec4c3a6' AND `timestamp` >1404975765 GROUP BY wassup_id ORDER BY hit_timestamp DESC

Wordpress-Datenbank-Fehler: [Duplizieren Eintrag '8388607 'für Schlüssel' id ']
INSERT INTO wp_wassup (wassup_id, `timestamp`, ip, hostname, urlrequested, agent, referrer, search, searchpage, os, browser, language, screen_res, searchengine, spider, feed, username, comment_author, spam) VALUES ( '25141a78619c3349f6ccb824cec4c3a6', '1404975855', '66.249.84.77,190.210.9.22', 'ws54.host4g.com', '/blog/index.php/2010/05/los-nuevos-templos-de-la-alta-cocina/', 'Mozilla/5.0 (Windows; U; Windows NT 5.1; en-US; rv:xxx),gzip(gfe)', '', '', '0', 'WinXP', '', '', '', '', '', '', '', '', '0' )

Wordpress-Datenbank Fehler: [Table 'mansionvitraux.wp_wassup_tmp' existiert nicht]
DELETE FROM wp_wassup_tmp WHERE `timestamp`<'1404975675'