Bedste restauranter i verden i 2011,
Sendt den April 30, 2011
Den prestigefyldte liste af magasinet "Restaurant" bragte mange nye funktioner i år. René Redzepi er stadig nummer et. Peru, for første gang på listen. Den spanske køkken uden Adrià, fortsætter med at skinne.
De er kendt som "Oscars" af området haute cuisine, og derfor hvert år disse resultater opnået stor forventning. Ambitionen af ikonerne for gastronomi er at indtaste " Top 50 "liste, der fremhæver de 50 bedste steder i verden at spise.
På podiet i 2011, den danske kok René Redzepi har bekræftet sit lederskab. Ligesom sidste år er den restaurant "Noma" i første omgang. Til kritikerne er succesen af denne unge kok af 34 år, at retterne er genial "til eksklusiv behandling af lokale og regionale ingredienser."
For sin del, er det spanske køkken på toppen. I år, har dog ikke medtaget den ikoniske "El Bulli" af Ferran Adria for sin forestående lukning, er der 5 spanske opført restauranter. To af dem- Celler de Can Roca og Mugaritz i anden og tredje plads henholdsvis.
Blandt top ti er også Osteria Francescana af Bottura (Italien), The Fat Duck (Storbritannien), Alinea (USA), DOM (Brasilien), Arzak (Spanien), Le Chateaubriand (Frankrig) og Per Se (USA).
Latin vinder mellemrum
Den anden store nyheder fra dette års liste har været fremkomsten magtfulde latinamerikanske køkken. Den brasilianske restaurant DOM steg 11 steder i forhold til 2010, og den mexicanske Biko, 15..
Endvidere i overensstemmelse med boom af peruvianske fødevarer modtager for første gang i landets trækkes til listen ("Astrid y Gaston" på 42). Den mexicanske "Pujol", til gengæld, er nummer 49..
Samlet set arrangørerne understreger, at år efter år er listen beriget med bidrag fra hvert kontinent. Og det er helt sikkert en god nyhed for alle ganer.
Den liste over de bedste 50
1 - Noma (Danmark)
2 - El Celler de Can Roca (Spanien)
3 - Mugaritz (Spanien)
4 - Osteria Francescana (Italien)
5 - The Fat Duck (Storbritannien)
6 - Juster (USA)
7 - DOM (Brasilien)
8 - Arzak (Spanien)
9 - Le Chateaubriand (Frankrig)
10 - Per Se (USA)
11 - Daniel (USA)
12 - Les Creations de Narisawa (Japan)
13 - L'Astrance (Frankrig)
14 - L'atelier Robuchon (Frankrig)
15 - Hof Van Cleve (Belgien)
16 - Pierre Gagnaire (Frankrig)
17 - Oud Sluis (Holland)
18 - Le Bernardin (USA)
19 - L'Arpege (Frankrig)
20 - Nihonryori Ryugin (Japan)
21 - Vendome (Tyskland)
22 - Steirereck (Østrig)
23 - Schloss Schauenstein (Schweiz)
24 - Eleven Madison Park (USA)
25 - Aqua (Tyskland)
26 - Quay (Australien)
27 - Iggys (Singapore)
28 - Combal Zero (Italien)
29 - Martin Berasategui (Spanien)
30 - Bras (Frankrig)
31 - Biko (Mexico)
32 - Le Calandre (Italien)
33 - Cracco (Italien)
34 - The Ledbury (Storbritannien)
35 - Chez Dominique (Finland)
36 - Le Quartier Francais (Sydafrika)
37 - Amber (Hong Kong)
38 - Dal Pescatore (Italien)
39 - Il Canto (Italien)
40 - Momofoku Ssam Bar (USA)
41 - St John (Storbritannien)
42 - Astrid og Gaston (Peru)
43 - Hibiscus (Storbritannien)
44 - Maison Troisgros (Frankrig)
45 - Alain Ducasse au Plaza Athenee (Frankrig)
46 - De Librije (Holland)
47 - Restaurant de l'Hotel de Ville (Schweiz)
48 - Varvary (Rusland)
49 - Pujol (Mexico)
50 - Grill Etxebarri (Spanien)
Tekst: Andrés Bacigalupo
