På jagt efter autentiske Emmental

Sendt den 26 Juni 2010

Gennem en international konkurrence designet til at redde deres bedste dyder, Schweiz stolt fejrede sin smag typisk ost. Kvalitetsstandarder og foreslåede parringer.

queso-emmental-de-suiza

I kantonen Bern, i Alpe hjertet af Schweiz, næsten altid køre det rolige vand i floden Emme, hvis semantik er først født navnet på et stort bjergområde, og derefter den typiske ost, der fremstilles i det.
Land ost lang tradition (har omkring 1300 virksomheder dedikeret til marken) er parat til at tilføre værdi til en af sine mest berømte typiske produkter, Schweiz. Og med denne hensigt, har myndighederne i årtier reguleret aktivitet, således at den "naturlige" ost udtryk er ikke et tomt slogan.
Faktisk er det ikke. Fordi de nuværende regler for mejerier kræver, at mælken skal komme fra køer fri af hormoner og fodres kun med naturlig græs.

Emmentaler SCHWEIZ KAESER 2010

Leder du efter den bedste

For at fejre, og placer den ægte schweizisk emmentaler, denne måned holdt "Emmentaler Tradition", en konkurrence kaldet bedste ost mestre i verden med ét mål: at udvikle den typiske variation sikre de højeste standarder for kvalitet.
Arrangementet fandt sted i byen Dudingen og evaluering tog hensyn til elementer såsom dej konsistens, smag og selv de typiske huller. Disse krav, langt fra at være et modefænomen, er nogle af de punkter, der er nødvendige for at blive indrømmet oprindelsesbetegnelse (AOC). Vinderen var Urs Fankhauser, den Ilfis gård.
Ud over arrangementet, fra MV Oplevelser benytte lejligheden til at gøre krav på smagen af en af de mest berømte oste. Foreslåede Parring? På grund af sin høje fedtindhold og hårdt, eksperter rådgive ledsage det med en dejlig flaske Cabernet Sauvignon.

allgauemmental

Tekst: Andrés Bacigalupo
Mere om Ost på MV Blog:
Ossau-Iraty - Camembert

Efterlad en kommentar

WordPress database fejl: [Tabel 'mansionvitraux.wp_wassup_tmp' eksisterer ikke]
SELECT wassup_id, urlrequested, spam, `timestamp` AS hit_timestamp FROM wp_wassup_tmp WHERE wassup_id='b8b4aa02ca0a292a06121563c295c527' AND `timestamp` >1406252292 GROUP BY wassup_id ORDER BY hit_timestamp DESC

WordPress database fejl: [Duplicate entry '8388607 'for key' id ']
INSERT INTO wp_wassup (wassup_id, `timestamp`, ip, hostname, urlrequested, agent, referrer, search, searchpage, os, browser, language, screen_res, searchengine, spider, feed, username, comment_author, spam) VALUES ( 'b8b4aa02ca0a292a06121563c295c527', '1406252382', '66.249.84.77,190.210.9.22', 'ws54.host4g.com', '/blog/index.php/2010/06/en-busca-del-autentico-emmental/', 'Mozilla/5.0 (X11; U; Linux i686; en-US; rv:1.8.1),gzip(gfe)', '', '', '0', 'Linux i686', '', '', '', '', '', '', '', '', '0' )

WordPress database fejl: [Tabel 'mansionvitraux.wp_wassup_tmp' eksisterer ikke]
DELETE FROM wp_wassup_tmp WHERE `timestamp`<'1406252202'