19 أعذار لمودينا
نشر يوم 3 سبتمبر 2010
ماسيمو Bottura هو واحد من أفضل الطهاة في إيطاليا. نعترف بأن أبدا اطارات بالسعي التوازن بين القوام والنكهات في حين يعرض بفخر اثنين من نجوم ميشلان انه حصل على جائزة.
و أوستريا Francescana يقع في القلب التاريخي لمدينة مودينا، وهي مدينة لا تنطفئ بعد الحريق في عصر النهضة، وحيث لديهم شعور من المشي في كل وقت بين العمل الفني المذهل. في الواقع، واحدة من المواقع التاريخية الأكثر زيارة هو غاليريا Estense مودينا، حيث يمكن أن ينظر إلى أعمال أهم من الرسامين مثل فيلاسكيز وغريكو.
تقع 400 كيلومترا من روما (والى الجنوب مباشرة من ميلان، 170)، مودينا هو أيضا الطهي المنزل الذي اختاره ماسيمو Bottura لتقديم أطباق قدراتهم الإبداعية. هذا المتدرب فيران أدريا وألان دوكاس يجمع بين النكهات من البر والبحر دون إهمال الأصالة أو القوام. جعل الحرف صحيحا مع قنافذ البحر، الكوكل والأعشاب البحرية ويمتع ضيوفهم مع "جزء، حمار ه أليس"، مخروط من الخبز المقرمش محشوة الأنشوجة الصلصة الخضراء لاذع على مستحلب الزبدة.
من المستحيل ناهيك عن حساء سمك القد الساخنة يقدم مع البصل والفلفل والحمص أو أكلة الذي حين يدرك بشكل مكثف طعم المحار الألوان من الأسود إلى الرمادي مسحة.
وكيف نحافظ يجري في إيطاليا-تالياتيلي والرافيولي ر يسوتو هي جزء من 19 خيارات القائمة رائعة. في الحالة الأولى، فإنها يمكن أن يؤمر مع اليخني اللحوم. رافيولي، في المقابل، فاجأ مع cotechino والعدس محشوة مع صلصة الفول. التمتع بها.
