Archivo de Diciembre, 2010

Sabores vascos: cuatro imperdibles

Publicado en Diciembre 11, 2010

Tentadores y originales, los platos de la nueva cocina vasca deslumbran tanto por sus texturas como por la combinación de ingredientes impensados.

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Ya hemos dicho que no es casualidad que los restaurantes españoles predominen todos los años en el ranking de los 100 mejores restó del mundo. Así fue en 2008 y 2009 y así se espera que sea este año.
Pero dejando por un momento al resto de las variedades culinarias (como la gallega o la catalana), hoy nos concentramos en el País Vasco destacando cuatro platos prometedores y ciento por ciento creativos.
En primer lugar hay que llegar a la pequeña localidad guipuzcoana de Hernani (apenas 10 kilómetros de San Sebastián) para conocer Fagollaga, a cargo del chef Isaac Salaberria. Aquí, la sugerencia son sus Cintas de calamar con caldo de cebolleta y tinta negra.
Luego, volviendo a la mismísima San Sebastián podemos toparnos con el Falso risotto de verduras con yema de remolacha que preparan en Akelarre (a cargo del chef Pedro Subijana). Una segunda opción, en este mismo restaurante, son los Moluscos en red de pescador, una exótica y artesanal propuesta que realza lo estético (con una pasta de arroz convenientemente deshidratada que se “transforma” en una red en sentido literal) y alterna acertadamente los vegetales y los frutos de mar (tallos, ostras, camarones y flores enlazados con maestría).

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Por último, y ya en la localidad vizcaína de Galdakao (en el Gran Bilbao) nos acercamos hasta Andra Mari, dónde la creatividad está a cargo de Andoni Arrieta.
Una de las proposiciones de Arrieta es su Huevo de caserío con pulpa a la brasa, refinado plato que incluye una crema de pimientos y patatas y la preparación del pulpo con un leve toque de humo.

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Texto: Andrés Bacigalupo
Más información sobre estos y otros platos en Lo Mejor de la Gastronomía
Cocina española en MV Experiencias:
Calima (Marbella) - El Celler de Can Roca (Barcelona)

Diseños de Emir Rifat

Publicado en Diciembre 9, 2010

Simples pero sin dejar de sorprender. Las creaciones del diseñador turco Emir Rifat Isik van ganando mercado a fuerza de combinar la funcionalidad con formas amenas de cariz futurista.

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Desde MV Experiencias, hemos venido resaltando el trabajo de todo tipo de diseñadores. Consagrados como Ron Arad o Philippe Starck o en indudable ascenso como Fabio Novembre o los hermanos Humberto y Fernando Campana.
Hoy es el turno de Emir Rifat Isik, quién trabaja desde Estambul para firmas internacionales como Okko.
Precisamente para esa firma, Rifat ha creado dos lámparas nada tradicionales que sin perder ni un centímetro de rigurosa armonía evocan la relación con lo orgánico a través de las plantas y los pájaros.

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Por otro parte, y ya en el plano de lo gastronómico, Rifat también diseñó un salero y un pimentero sustituyendo la tela por el tradicional metal que llevan estos elementos. Más allá de su factura estética, el material de los envases ha sido pensado para que sea más fácil darse cuenta si están llenos o vacíos. Además, permite ir desmenuzando la sal en caso de que ésta se humedezca un poco.

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Luz o gotas de rocío

Por último, otro de los acertados diseñados de Rifat es indudablemente esta lámpara inspirada en la imagen de gotas de rocío sobre una planta. De luz tenue y estilo minimalista, es sobria pero no pasa desapercibida.
Aunque hemos elegido sólo estas tres obras, un vistazo a la web de Emir demuestra su amplia destreza en el campo de la creatividad.

Texto: Andrés Bacigalupo
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El nuevo icono de la moda rusa

Publicado en Diciembre 6, 2010

Natasha Poly vive uno de sus mejores momentos profesionales. Tras una comentada portada en la edición rusa de Vogue, la modelo formará parte del calendario Pirelli 2011. Ya la comparan con Claudia Schiffer.

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A comienzos de este año, hablábamos de Natasha Poly a cuento de una anécdota bizarra ligada al excéntrico Alexander McQueen. Y es que Poly, junto a Abbey Lee Kershaw y Sasha Pivovarova, se había rebelado contra unos extravagantes pares de zapatos del diseñador británico por entender que la insólita altura de éstos la ponía poco menos que en peligro.
Exageraciones aparte, Poly ya ha dejado de ser la protagonista secundaria de polémicas entre bambalinas y su nombre suena ahora con fuerza entre los popes de la moda mundial.

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Nacida en la ciudad rusa de Perm en 1985, Natasha Polevshchikova supo muy pronto que debía acortar su nombre y viajar a París para ver cumplidos sus sueños de supermodelo. En la capital francesa, comenzó en 2004 desfilando de la mano de Emanuel Ungaro. Desde ese año, trabajó con casi todas las firmas del lujo mundial, incluyendo Louis Vuitton, Roberto Cavalli, Givenchy y Gucci.
Entre campañas y desfiles de alta costura, Poly no tardó en conquistar las portadas de las revistas de moda. Fue especialmente mimada por Vogue que la coronó en tapa varias veces. La última de ellas, en la edición rusa de la revista, la muestra con un look glamoroso y sensual que no tardó en generar comparaciones con Claudia Schiffer.

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Lagerfeld la eligió para Pirelli

Si hay algún parámetro más o menos razonable para medir el éxito en el mundo de las modelos, ese bien podría ser el calendario Pirelli. Por historia y tradición, quienes asoman sus cuerpos y caras allí pueden estar seguros de haber conquistado a críticos y público por igual.
Bajo las nuevas riendas del siempre impredecible Karl Lagerfeld, Pirelli ha dado un pequeño giro en su calendario del próximo año. Además de la inédita incorporación de una figura masculina (el estadounidense Garrett Neff), las 24 imágenes en blanco y negro darán espacio a la actriz Julianne Moore y la ascendente modelo austriaca Iris Strubegger. Con ellos y muchos otros más, Natasha Poly tiene brillo asegurado en su futuro profesional inmediato.

Texto: Andrés Bacigalupo
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Naturaleza y relax en Bonaire

Publicado en Diciembre 4, 2010

En un entorno natural en el que no faltan flamencos ni tortugas, conviven las tradiciones locales y un clima ideal para descansar. Además, es un destino interesante para practicar buceo.

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A sólo 35 kilómetros al este de la magnífica Curazao (isla de la que ya hemos hablado en MV Experiencias), nos topamos con el exotismo casi virgen de Bonaire, otra ex colonia holandesa dónde la arquitectura típica de los antigua metrópoli, con sus colores vivos reviviendo en la fachada de cada casa, se mezcla con las virtudes de un clima inigualable, exento de lluvias durante la mayor parte del año.
En esta isla, apenas un poco mayor que la ciudad de Buenos Aires (288 kilómetros cuadrados) coexisten auténticos santuarios naturales con hoteles y resorts de lo más exclusivos. Entre los primeros, imposible no mencionar al Lago Goto -una enorme reserva habitada por decenas de miles de flamencos- y a la deshabitada Klein Island, refugio de tortugas marinas y zona ideal para emprender buceo.
Por cierto que sumergirse en estas aguas azules es algo de lo que pocos quieren privarse. Junto a otros destinos mundiales selectos para el snorkelling (como Maldivas, Costa Rica y Palau), Bonaire sobresale por su accesibilidad y la riqueza de su vida submarina. A sólo veinte metros bajo el agua, ya es factible ser testigo de una fauna fascinante que incluye morenas, tortugas, peces ángel y los llamados “peces trompeta”.

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Los atractivos de Bonaire continúan “en la superficie” y muchos de ellos se concentran en Kralendijk, la discreta capital de 5 mil habitantes permanentes que cada año reciben a cerca de 50 mil viajeros. Pese a su reducido tamaño, Kralendijk se enorgullece de ofrecer decenas de restaurantes con variedades gastronómicas que van desde la cocina hindú y francesa hasta la china e italiana. En el menú nativo, por su parte, lo más frecuente es el pescado frito preparado de diversas formas.

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En cuanto a festividades, destaca en el calendario de Bonaire el cumpleaños de la Reina de Holanda (que aquí se celebra con la llegada de gente desde Aruba y Curazao). En cualquier caso, durante el resto del año los “streets bazar” de Kralendijk parecen una auténtica fiesta con sus vendedores inquietos ofreciendo, entre otras cosas, la célebre kokada (bebida muy popular elaborada a base de coco).

Texto: Andrés Bacigalupo
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La Boca, colores vivos y mucha historia

Publicado en Diciembre 2, 2010

El puerto, la inmigración y la vida y obra de Quinquela Martín han dado a este barrio de Buenos Aires un sello de identidad único.

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A medida que los miles de inmigrantes europeos (especialmente españoles e italianos) se fueron afincando en Buenos Aires, y especialmente en el barrio de La Boca, las humildes casas de zinc y madera crecieron de manera imprevista dando lugar a los conventillos. Ligada de manera indiscutida al puerto, en La Boca todo tiene su historia: los colores vivos de las casas, que aún hay capturan la atención de los viajeros, se explican porque los inmigrantes solían aprovechar la pintura sobrante de los barcos.

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La singularidad del barrio (tal vez el más “típicamente porteño” junto a San Telmo) se afianzaría más tarde con la vida y obra de Benito Quinquela Martín, cuya infancia y adolescencia transcurrieron a comienzos del siglo XX en una Argentina atravesada por fuertes cambios sociales.
Quinquela, nacido y criado en la zona portuaria, plasmó gran parte de sus vivencias en una larga lista de pinturas que no pocos críticos han cuestionado pero que la mayoría de los argentinos han elegido como representativas de su país. De formación prácticamente autodidacta, Quinquela Martín no admite encasillamientos: ni expresionismo, ni impresionismo, ni fovismo. En todo caso, lo suyo fue un desbordante intento de captar a la ajetreada ciudad portuaria, con sus luces y sus sombras.

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Caminito y más

La Boca, barrio que también da nombre al mayor equipo de fútbol argentino (junto a River Plate) ofrece a los viajeros más de un recorrido interesante. A la evidente atracción que proporciona para los amantes de la fotografía, se le suman una feria artesanal en Vuelta de Rocha (Av. Pedro de Mendoza) y “Caminito”, un paseo peatonal que sirve de punto de encuentro para artistas de todas las especialidades.
Todos los días de 10 a 18 hs pueden visitarse tanto el estadio de Boca como las ferias al aire libre. El Museo Quinquela Martín, con más de 1000 piezas en exhibición, abre de martes a domingos entre las 10:30 y las 17:30 horas.

Texto: Andrés Bacigalupo
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