Archivo de Noviembre, 2010

Mr.Lam, cocina oriental en Río

Publicado en Noviembre 15, 2010

Ubicado en uno de los distritos más sofisticados de Río de Janeiro, “Mr Lam” se ha consolidado como el epicentro de la cocina china en la ciudad.

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El barrio de Lagoa, en la zona sur de Río de Janeiro, se distingue desde hace años por ser un buen sitio para almorzar y cenar, un paseo ineludible para los viajeros que llegan encantados por ese auténtico espejo de agua llamado “Rodrigo de Freitas”. Alrededor de esta laguna de 7500 metros de contorno, se suceden edificios de gran categoría y un sinnúmero de restaurantes.
Del vasto abanico culinario que se puede encontrar en Lagoa, “Mr. Lam”, (en la rúa María Angélica) es uno de los pocos que trabaja al ritmo de las tendencias de la alta cocina oriental, tanto cantonesa como china en general. No debemos dejar de mencionar, sin embargo, a los también asiáticos Yumê y Sushi Leblon (en el primero sirven un exótico sushi de medusas).

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Platos y ambientes

En “Mr.Lam” las opciones son numerosas pero destacan el Pato Laqueado de Pekín (que se exige pedir con al menos una hora de antelación) y muchas tentaciones clásicas de la cocina china como cerdo agridulce y filetes de pollo con curry.
En cuanto al diseño del restaurante, Mr. Lam se luce con tres pisos diferenciados cuya decoración y funcionalidad parecen estar perfectamente amalgamadas. En el primer piso, los soldados de terracota “vigilan” el área principal. El segundo piso, más apto para quienes buscan intimidad, está subdividido en cuatro zonas lo suficientemente distantes entre sí. Por último, la terraza ofrece la privilegiada vista al Corcovado y la laguna Rodrigo de Freitas.

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Texto: Andrés Bacigalupo

El paraíso tailandés de Koh Samui

Publicado en Noviembre 13, 2010

Menos famosa que Phuket pero igual de encantadora, Koh Samui es una isla discreta y pintoresca con temperaturas ideales entre febrero y junio. Poca vida nocturna pero mucho relax.

Koh Samui Thailand

Muchas horas anuales de sol, hospitalidad de los anfitriones (los tailandeses, quizás exceptuando a los de Bangkok, son muy amables) y playas de fina arena blanca que se extienden por decenas de kilómetros.
Koh Samui, isla a la que se llega en ferry o avión (sólo vía Thai Airways en este último caso) posee 275 kilómetros cuadrados y es un destino de creciente interés para los viajeros inclinados hacia el relax antes que a la vida nocturna. En Chaweng, no obstante, si se pueden combinar ambas cosas. En el resto de las cinco grandes playas de Koh Samui (Lamai, Maenam, Bo Phut, Choeng Mon y Big Buda) la noche es tan serena como el día.

playas de Tailandia

Pero no todo se agota en el paisaje paradisíaco. Es recomendable recorrer el interior de la isla para conocer los templos budistas de Wat Phra Yai (con su imponente buda de 15 metros de altura y escalinatas muy ornamentadas) y Wat Khunaram, dónde hay un monje momificado que se conserva en la insólita postura de la meditación.
La fecha ideal para recalar en Koh Samui es entre los meses de febrero y junio (temporada seca). El resto del año el clima también es afable pero las lluvias son persistentes.

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Texto: Andrés Bacigalupo
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La Spezia, entre el mar y las colinas

Publicado en Noviembre 9, 2010

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El puerto italiano más pintoresco del Mediterráneo deleita a los viajeros con una combinación de clima cálido e indiscutida gastronomía. En agosto y marzo, dos eventos para no perderse.

Ubicada entre Génova y Pisa, La Spezia es una de esas ciudades italianas que reúnen a su favor varias ventajas. Por empezar, posee un clima afable durante todo el año; en verano se alcanzan fácilmente los 30º y en invierno los vientos mediterráneos procedentes de África suavizan las temperaturas.
Los otros puntos a su favor son su mediano tamaño (aquí no se ven las concentraciones diarias de Milán o Turín) y, cómo no, sus costas sobre el Mediterráneo, concretamente sobre el Mar de Liguria.

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La ciudad en sí misma es una contrastante sucesión arquitectónica entre lo viejo y lo nuevo. La Iglesia de Santa Maria Assunta (construida entre los siglos XIII y XIV) se alterna con museos muy modernos (como el CAMEC, inaugurado en 2004) y hoteles de lujo.

Cuando ir y qué hacer

Cada primer domingo de agosto, La Spezia organiza la “Festa del Mare”, una competencia local de remos en el puerto de la ciudad. El día anterior a la misma, en el casco céntrico suele haber un desfile de enmascarados asociado a las tradiciones del carnaval. El evento suele culminar con un show de fuegos artificiales.

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Otra gran ocasión para visitar La Spezia es el mes de marzo, a propósito de la fiesta de San Giuseppe. Entre el 19 y el 22 de ese mes, la ciudad se transforma en un verdadero “resumen gastronómico” de toda Italia, ya que viajan cocineros de todas las regiones para difundir sus platos.
Para degustar exquisiteces en La Spezia, sin embargo, no hay que estar tan pendiente del calendario. Durante todo el año es posible saborear auténtica comida italiana en L´Osteria Della Corte o mariscos y pescado fresco en Il Ristorantino di Bayon.

Texto: Andrés Bacigalupo
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Cocinando con Nigella Lawson

Publicado en Noviembre 6, 2010

Devenida en una auténtica celebridad mediática en Reino Unido, Nigella Lawson se consagró como un personaje atípico para la televisión. Comenzó siendo crítica gastronómica y después cocinera. Y no le gusta la palabra “chef”.

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Nunca queda claro cuáles son los ingredientes qué convierten a una persona que cocina frente a las cámaras en una verdadera celebridad. Pero es probable que la clave resida en la manera de explicar y transmitir una tarea tan cotidiana e ineludible como la de preparar la comida (y lograr que sea rica, fácil de elaborar y saludable).
En el caso de Nigella Lawson (tanto como el de Rachel Ray) los condimentos del éxito no saltan a la vista. Eso sí, a diferencia de Ray, Lawson posee un estilo mucho más sensual. Ella misma dice que sus méritos no son un gran secreto: recetas fáciles y formas fáciles de explicarlas. “Y lo hago porque no tengo ni la paciencia ni la energía ni la información o la habilidad para hacer comida complicada. Si lo hiciera intencionalmente sencillo, no funcionaría, porque sería condescendiente”, asegura.

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Hija de un político conservador y de una mujer con antecedentes empresariales en la gastronomía (Vanessa Salmon, vinculada a la J.Lyons and Co), Nigella tuvo una carrera atípica: no egresó de ningún instituto culinario. Sólo se dedicaba a ser crítica de cocina hasta que pasó ella misma “a la acción”.

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“Feast”, uno de los libros más exitosos de Lawson

De la mano de la tele y de libros como How to eat y How to be a domestic goddess (“Cómo convertirse en una diosa doméstica”), Lawson incrementó popularidad y cautivó a millones. Según The Guardian, el suceso de esta mujer que reniega de la palabra chef es que seduce tanto a hombres como a mujeres. “Los hombres la aman porque quisieran estar con ella, las mujeres porque quisieran ser como ella“.
Actualmente, su programa Nigella´s Kitchen se emite por la BBC y llega, a través de distintos canales de pago, a decenas de países. En Argentina, se la puede ver en el canal Fox Life.

Texto: Andrés Bacigalupo
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Más: Recetas de Lawson (en español)

Arte y joyas de la mano de Frey Wille

Publicado en Noviembre 5, 2010

La prestigiosa marca austriaca de joyas y accesorios apostó por una línea inspirada en genios como Klimt y Monet. El resultado; brazaletes sofisticados y muy originales.

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Tal vez, hace 60 años, Michaela Frey no imaginó que un pequeño negocio en el centro vienés sentaría las bases para una firma que con el tiempo agigantaría su presencia y su prestigio. Hoy, Frey-Wille tiene 60 boutiques en 19 países y sus productos, que ya desbordaron los límites de la joyería, se exhiben en todas las capitales de la moda.
Consolidada como una combinación de arte y estilo, Frey Wille ha vuelto a sorprender este año con su colección de corbatas, brazaletes y pendientes inspirados en grandes maestros del arte universal. Los más motivadores han sido el austriaco Gustav Klimt (exponente de la corriente simbólica del modernismo), el checo Alfons Mucha (representante del Art Noveau) y el francés Claude Monet.

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El resultado de esta fusión han sido piezas de oro (blanco y amarillo) así como relojes y accesorios de producción artesanal con estilográficas lacadas. Las imágenes que compartimos, en cualquier caso, hablan por sí solas.

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Texto: Andrés Bacigalupo
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Valdemar Iodice anticipa el 2011

Publicado en Noviembre 2, 2010

Surgido hace 15 años en la San Pablo Fashion Week, el diseñador y estilista paulista propone una línea clásica pero interesante para la próxima temporada estival.

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La industria de la moda brasileña parece estar acompañando el gran momento económico del país y uno de sus mejores exponentes, Valdemar Iódice ya presentó su propuesta para el verano 2010-2011.
Iódice, un estilista de Sao Paulo que en 1995 presentó sus primeras creaciones para la marca Adrenalina, apostó en esta ocasión por colores bien clásicos (negro, beige, blanco y azul marino) y una marcada inclinación por los trabajos de sastrería; pantalones cropped, vestidos cortos (pero de manufactura delicada) y algunas chaquetas.

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En cuanto a los accesorios, destacaron las sandalias abotinadas y los pequeños bolsos de mano. Todos muy bien llevados por modelos que lucían estilos heterogéneos; se alternaron vestidos ceñidos y cinturas marcadas con otras piezas más rectas y ligeras, aunque éstas no abundaron.
El siguiente video es un resumen del paso de Iódice por la San Pablo Fashion Week de junio pasado.

Texto: Andrés Bacigalupo
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