Seis delicias de Richard Corrigan

Publicado en Mayo 22, 2010

A través de Bentleýs Oyster Bar y The Lindsay House, el chef irlandés invita a degustar platos sorprendentes y sabrosos que incluyen desde ostras y venado hasta ranas y cangrejos.

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Quienes recorren el Soho londinense y descubren The Lindsay House se llevan, como mínimo, dos agradables sorpresas. La primera comienza al tocar el timbre en el número 21 de Romilly Street (sí, hay que tocar timbre). Entonces aparecerá el personal del restó y, muy amablemente, guiará y atenderá el comensal. Lo atípico es que puede que lo conduzca, escaleras mediante, hacia un salón dónde se sentirá como en casa. Y es que el primer piso -con una decoración sencilla y a la vez elegante- propicia la intimidad.
La segunda sorpresa -y la más importante- es el menú. La carta de Richard Corrigan ofrece platos originales que reflejan una combinación de sabores poco habitual.

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Lomo, caracoles, rana..

Para el primer plato, The Lindsay House ofrece varias alternativas. Las tres más atractivas son: Tartar de Venado, Brécol con Gnocchis de Queso Azul y Conejo con Pan de Jengibre y Natillas de Parmesano con Tempura de Puerros.
Entre los platos principales del menú de Corrigan destacan el Lenguado con Gambas y Mantequilla de Limón, un Lomo de Vaca con Caracoles y Tuétano Gratinado y las Manitas de Cerdo con Ancas de Rana y Bacon.

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Ostras en Piccadilly

Sin los formalismos de The Lindsay House, es posible seguir el rastro del propio Corrigan en otra parte de Londres. Hay que llegarse al número 5 de Swallow Street (una calle entre Piccadilly y Regent Street) y descubrir Bentle´ys Oyster Bar.
Se trata de un estupendo sitio para probar almejas y ostras preparadas de mil maneras. También se pueden degustar una Sopa de Mejillón y Cangrejo de Singapur o Tortillas de Papas y Anguila con Crema Fraiche.

Texto: Andrés Bacigalupo
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