Exquisiteces en la Costa del Sol

Publicado en Septiembre 28, 2009

Anclado en la tradicional cocina andaluza, el chef Dani García presenta platos de vanguardia en un restó que se asoma a la soleada costa de Marbella.

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          Hasta aquí, hemos compartido en MV Experiencias los méritos de unos cuántos cocineros españoles. En Barcelona, supimos de las tapas de Carles Abellán y de las setas de Quim Hernández. Y en el País Vasco, a su vez, conocimos las deliciosas recetas con ostras de Hilario Arbelaitz.
         Ahora, en dirección al sur, recalamos en Marbella para poner los ojos en Calima. Así se llama el restaurante ubicado en el Hotel Gran Meliá, un estupendo sitio gastronómico dirigido por el chef Dani García.

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          Elogiado en 2006 por el canal especializado Food Network, García es actualmente uno de los cocineros más aclamados de España. La revalorización de la cocina tradicional andaluza y el uso del aceite de oliva en sus platos lo hacen dueño de un estilo propio. Haciendo gala de él, este malagueño de 34 años, llegó incluso al Museo de Arte Moderno (MOMA) de Nueva York, dónde el año pasado lució sus propuestas más audaces.

Algunas de sus creaciones

Fondo del Mar: una ensalada de patatas andaluzas con microalgas y ostras.
Luna Llena sobre una mar de calima: bola de chocolate blanco, vainilla, tangerinas y aceite de oliva.
Gazpacho de cerezas con nieve de queso fresco y anchoas

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Para tener en cuenta:

Decorado en tonos oscuros y con vista al mar Mediterráneo, el restó Calima es un excelente sitio para experimentar recetas novedosas y desprejuiciadas en un entorno ideal para parejas.

Texto: Andrés Bacigalupo
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