Con los sabores de Seattle

Publicado en Septiembre 5, 2009

Los restaurantes de Tom Douglas, icono de la cocina del noroeste de EE.UU, son la ineludible cita gastronómica en una ciudad con sello cultural propio.

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                Más de tres millones de personas viven en el área metropolitana de Seattle, la ciudad más importante del estado de Washington y un auténtico polo cultural con personalidad propia.
            Conocida también como la capital del grunge, esta metrópoli vio nacer y crecer a algunos de los representantes más notables del género: desde Pearl Jam y Alice in Chains hasta Soundgarden y Nirvana. Otro emblema norteamericano, Jimi Hendrix, también nació aquí.

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           La lista de atracciones culturales es mucho más vasta y excede lo musical. Seattle es famosa también por la gran cantidad de cafes literarios y, al mismo tiempo, por haber dado origen a lo que después sería un gigante en el rubro de la cafetería como concepto comercial: Starbucks.

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Un chef y seis opciones

              Gastronómicamente, decir Seattle es pensar inmediatamente en Tom Douglas. Con más de dos décadas de trayectoria, Douglas posee cinco de los mejores restaurantes de la ciudad. En Lola, uno de los más elogiados, predomina un menú anclado en las tradiciones griegas y mediterráneas: pueden ser desde unas brochettes de cordero en caramelo de vino tinto hasta un queso de cabra almibarado como postre.
           Opciones interesantes para otros paladares pueden hallarse también en Palace Kitchen, Dahlia Lounge, Etta´s y Serious Pie, los otros cuatro restó que son propiedad de Douglas. En Etta´s, por ejemplo, son recomendables los platos con salmón ahumado.
            Sin embargo, considerando la ambientación y la oferta innovadora de la carta, Dahlia Lounge es quizás el mejor restaurante de Douglas. Está en la mejor zona de Pioneer Square (muy cerca de las conocidas galerías de arte Davidson) y son bien reconocidos tanto sus pasteles de cangrejo como sus postres (especialmente la tarta de coco helada).
          Estos y otros sabores pueden ser los ingredientes ideales para una experiencia estupenda en Seattle.

Texto: Andrés Bacigalupo
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