Archivo de Abril, 2009

Cafayate y los mejores vinos de altura

Publicado en Abril 15, 2009

Argentina cuenta con los viñedos de altura más famosos del mundo. El dato no es anecdótico: las condiciones climáticas y el relieve impregnan un sabor inigualable a sus vinos de alta gama.

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      La región de los Valles Calchaquíes, en Salta, es uno de los destinos más visitados por los turistas y su lugar preponderante en la industria vitivinícola local se abre cada vez más a los ojos extranjeros.
              Clima, relieve y vinos son tres palabras indisociables en esta región argentina. A más de 2 mil metros de altura, la naturaleza ha favorecido la producción de uvas singulares. Con un promedio de 350 días de sol al año y una amplitud térmica que puede oscilar entre los 38 y los 12 grados (hacia la noche), las variaciones térmicas incrementan de forma notoria la acidez del fruto.

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                Estas características convierten a la Ruta del Vino de Salta en una región atípica en el mundo. Sólo el Valle D´Aosta (Italia), algunas zonas de las Islas Canarias y una pequeña área del estado de Colorado (EE.UU) se pueden comparar con ella, aunque ninguna ha aprovechado tanto el factor “altitud” según los expertos.
                   Centrada en Cafayate (que concentra el 70% de los viñedos), la región de los Valles Calchaquíes es además una opción ineludible para los amantes del turismo enológico. Su ruta incluye a los viñedos de la bodega Colomé, los más altos del mundo, ubicados a 20 kilómetros del pequeño pueblo de Molinos y con posibilidades de alojamiento.

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              Con 11.000 habitantes, Cafayate es la auténtica capital del vino torrontés (aunque casi todas las bodegas regionales producen también malbec y cabernet) y posee la bodega más antigua en funcionamiento (La Banda, fundada en 1857).

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                 Enclavada en un fascinante paisaje natural, esta pequeña ciudad del norte argentino es capaz de regalar una experiencia única a sus visitantes: la de degustar el característico aroma del vino torrontés (que remite a duraznos blancos, miel, manzanilla y uva moscatel) en medio de cerros sinuosos y un cielo diáfano que invita al relax.  

Texto : Andrés Bacigalupo
Más:
Regiones del vino en Argentina

Minivestidos sofisticados de Sophie Albou

Publicado en Abril 13, 2009

Una de las novedades más aplaudidas en la última Semana de la Moda de París fue la colección invernal de Sophie Albou, la mujer que dirige Paul & Joe, firma que se consolida y amplía su target.

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        Cuando presentó su colección otoño-invierno en la Semana de la Moda de París (el mes pasado), Sophie Albou le dijo a la prensa especializada que quería algo “happy” y “fresh” para escapar de estos tiempos de crisis.
               Afortunadamente, el resultado no parece haber quedado lejos de las intenciones. Las modelos de Albou desfilaron unos cuantos minivestidos sofisticados sin caer en la sobriedad de un Yamamoto. Los monocolores fueron representados por vibrantes tonos dorados y plateados pero hubo también espacio para el gris de Gales y las lentejuelas.

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                  Albou -quién ostenta el mérito de haber sido autorizada por Pierre Cardin para lanzar una línea reinterpretando las creaciones originales del célebre modisto francés- es la responsable de Paul & Joe (marca que lleva el nombre de sus hijos), una firma que ha sabido diversificarse a lo largo de los años.

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                Durante su expansión en el mercado internacional (enfocada sobre todo en New York, París y Tokio), Paul & Joe también incursionó en la moda masculina. Luego de su trabajo junto al diseñador franco-árabe Azzédine Alaïa, Sophie y su marca mantuvieron la atención sobre los hombres. Ello ha dado como resultado diseños como los del video que sigue; prendas clásicas salpicadas con estampados audaces, mucho oversize y algunos tonos pasteles.

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Frutos del mar con acento italiano..pero en Las Vegas

Publicado en Abril 11, 2009

Paul Bartolotta llevó a la capital mundial del juego un típico ristorante di mare. Almejas, besugos, langostas y hasta peces rombo de origen italiano acaban su “viaje” en uno de los restaurantes del Wynn Casino & Resort.

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              Además de ostentar el indiscutible título de capital internacional de las apuestas, Las Vegas es una de las ciudades con mayor cantidad de grandes hoteles. Entre todos, suman la increíble cifra de 140.000 habitaciones.
              No es de extrañar, entonces, que los grandes complejos hoteleros de Las Vegas se hayan ocupado de satisfacer una demanda gastronómica que empieza a diversificarse. El Wynn Casino & Resort, por ejemplo, cuenta con 18 restaurantes internacionales para cubrir un amplio abanico de especialidades.

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             Ahí es dónde la tradicional cocina italiana de Paul Bartolotta viene ganándose su lugar. Su Bartolotta Ristorante Di Mare ha trasladado desde la península su típico estilo culinario. Por cierto que también lo ha hecho con la materia prima, que viaja en avión desde el mercado Chioggia de Venecia hasta el Wynn diariamente.
            Aunque no dominan todo el menú, Bartolotta privilegia las recetas con pescados y mariscos. Entre ellos, podemos mencionar los langostinos conocidos como scampi y el rodaballo mediterráneo sofrito en caldo de vino blanco con puerros y almejas. Para más detalles, Bartolotta ofrece una parte de su menú on line.

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Texto: Andrés Bacigalupo
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Diseñado para el placer

Publicado en Abril 9, 2009

Condesa DF, ubicado en el barrio del mismo nombre, es uno de los mejores hoteles de diseño en México. Con el sello de la reconocida India Mahdavi, la remodelación se ha inspirado en los colores de la zona.

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Apenas quince minutos de distancia separan al hotel Condesa DF del centro de la capital mexicana. La observación cobra importancia al considerar cuánto cambia el paisaje en tan poco tiempo.
Colonia Condesa, un barrio centenario del Distrito Federal, ha sobrevivido al terremoto de 1985 y su renacimiento se vio acompañado por un boom inmobiliario sin precedentes. Un alto número de cafeterías, librerías y restaurantes le han dado a la zona un gran dinamismo cultural y comercial, por no hablar de su intensa vida nocturna.

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Aquí recaló la diseñadora de interiores francesa India Mahdavi con la misión de ambientar lo que iba a convertirse en uno de los hoteles más sofisticados de la capital mexicana. Mahdavi, admiradora de Patricia Urquiola según ha contado ella misma, ideó una decoración con las líneas lisas y limpias, blanco minimalista y suaves tonos pastel. “Todos esos colores ya existían en el barrio y mi idea de crear un patio interior vino de las haciendas, que gozan de mucho espacio en sus interiores y una circulación de luz y aire”, explicó Mahdavi en una entrevista.
La francesa está acostumbrada a capturar la esencia de lugares diversos. Nacida en Teherán de madre escocesa-egipcia y padre iraní y habiendo vivido en Massachussets, Alemania y Francia, ha tomado desde su historia “nómada” la regla de nutrirse del entorno.

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Hoy, Condesa DF es un punto ideal para los amantes de la vibrante actividad cultural de la ciudad de México. Próximo al Parque España y al Castillo de Chapultepec (que puede verse desde la terraza), el hotel consta de 39 habitaciones, alternativas gastronómicas innovadoras y una confortable refacción que puede hacernos olvidar que se trata de un edificio construido en 1928.

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Arriba : Castillo de Chapultepec / (Fotografías del hotel : Undine Pröhl)
Texto : Andrés Bacigalupo
Más sobre Condesa DF y otros hoteles boutique en México

Sabores del Danubio en el corazón de Viena

Publicado en Abril 7, 2009

El circuito gastronómico de la capital de Austria tiene el orgullo de poseer uno de los mejores restaurantes del mundo en una zona rodeada de jardines y de monumentos a sus genios.

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            Una de las grandes posibilidades de Europa como destino turístico es que siempre es posible combinar los placeres de la alta gastronomía con la visita a lo mejor de cada capital. Viena no podía ser la excepción. La ubicación del afamado restaurante Steirereck (uno de los mejores del mundo según los expertos) cerca del emblemático Stadtpark es un ejemplo elocuente.

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                 El Stadtpark no es sólo el primer parque público de Viena (fue fundado en 1860). Sus enormes jardines floridos lo han convertido además en un objetivo fotográfico ineludible y la exhibición del monumento a Johann Strauss (el célebre compositor de El Danubio Azul) nos traslada automáticamente a lo mejor de la música clásica y a la solemnidad exquisita de otros austríacos célebres: Wolfgang Amadeus Mozart y Franz Peter Schubert, por nombrar sólo dos.
                El complemento culinario ideal para esa típica atmósfera vienesa se llama Steirereck, fiel representante de la llamada nouvelle cuisine y el primero de los cuatro restaurantes de Austria que la revista Restaurant incluyó en el ranking de los mejores 100 sitios gastronómicos del mundo.
                 El Steirereck tiene dos plantas y el primer piso está reservado a sus elogiadas cenas. Se recomienda probar el cordero con salsa de aceitunas o langosta y sus calabacines de arroz. Muy valoradas son también sus cartas de vinos y de quesos; ambas reúnen una selección de los mejores ejemplares nacionales en cada materia.

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                   Si de platos típicos se trata, el Tafelspitz (carne de ternera hervida y servida a menudo con salsa de rábanos) es siempre una alternativa, aunque lo de “cocina austríaca típica” sigue siendo un tópico discutible debido a los grandes matices regionales de la gastronomía del país y sus sucesivas influencias (de las cocinas alemana, checa y húngara, en especial).

Más:
Alternativas gastronómicas en Viena
Texto: Andrés Bacigalupo

En la tierra del Beaujolais

Publicado en Abril 4, 2009

Una atmósfera medieval envuelve al castillo de Bagnols, quizás el mejor punto de partida para conocer la región del vino francés más liviano y frutal.

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Elija un siglo al azar y luego pregunte a dónde tiene que ir para encontrar una fortaleza de esa centuria. En esta región francesa, las respuestas serán sencillas y no tendrá que recorrer demasiados kilómetros; hay más de un castillo para cada siglo.
El castillo de las Torres de Anse (del siglo XIII) o el de Montmelas (del siglo XVII) son sólo algunos ejemplos de la mágica atmósfera de Beaujolais, la región francesa ubicada entre Lyon y Borgoña, cuyo turismo no ha dejado de crecer animado por la atractiva combinación de sus palacios medievales y el ligero sabor de su vino típico.

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Elaborado a partir de las uvas gamay, el Beaujolais es uno de los vinos afrutados más armoniosos, ideal para acompañar con quesos frescos. Estas vides son conocidas también con una larga lista de nombres, entre los que figuran olivette beaujolaise, melon noir y plant de montlambert.

Castillo cinco estrellas

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Ubicado cerca de Lyon, el Château de Bagnols, reconvertido en un hotel de cinco estrellas (y cuyo restaurante ha sido reconocido con las estrellas Michelín) es uno de las mejores opciones de hospedaje de la zona.
Su construcción, que incluye un puente levadizo y torres de piedra, remite inevitablemente a vidas de príncipes y princesas. Y los detalles en las habitaciones, tal como contó un especialista para el diario inglés The Daily Telegraph incluyen vasos de plata y ropa de cama antigua de los bordados más sofisticados. Como para sentirse realmente un rey

Texto: Andrés Bacigalupo

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