Frutos del mar con acento italiano..pero en Las Vegas

Publicado en Abril 11, 2009

Paul Bartolotta llevó a la capital mundial del juego un típico ristorante di mare. Almejas, besugos, langostas y hasta peces rombo de origen italiano acaban su “viaje” en uno de los restaurantes del Wynn Casino & Resort.

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              Además de ostentar el indiscutible título de capital internacional de las apuestas, Las Vegas es una de las ciudades con mayor cantidad de grandes hoteles. Entre todos, suman la increíble cifra de 140.000 habitaciones.
              No es de extrañar, entonces, que los grandes complejos hoteleros de Las Vegas se hayan ocupado de satisfacer una demanda gastronómica que empieza a diversificarse. El Wynn Casino & Resort, por ejemplo, cuenta con 18 restaurantes internacionales para cubrir un amplio abanico de especialidades.

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             Ahí es dónde la tradicional cocina italiana de Paul Bartolotta viene ganándose su lugar. Su Bartolotta Ristorante Di Mare ha trasladado desde la península su típico estilo culinario. Por cierto que también lo ha hecho con la materia prima, que viaja en avión desde el mercado Chioggia de Venecia hasta el Wynn diariamente.
            Aunque no dominan todo el menú, Bartolotta privilegia las recetas con pescados y mariscos. Entre ellos, podemos mencionar los langostinos conocidos como scampi y el rodaballo mediterráneo sofrito en caldo de vino blanco con puerros y almejas. Para más detalles, Bartolotta ofrece una parte de su menú on line.

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Texto: Andrés Bacigalupo
Más cocina italiana en MV Blog : Massimiliano Alajmo

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