Ojos que no ven

Publicado en Enero 19, 2009

Crece en todo el mundo la tendencia de los restaurantes “a ciegas” (dark restaurants), una experiencia para que el sabor y las texturas de los platos sean degustados en la más profunda oscuridad. 

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           La cadena californiana Opaque (con tres restaurantes distribuidos entre San Diego, Los Ángeles y San Francisco) ha sido una de las promotoras más activas de los darks restaurants. Alta cocina pero sin un ápice de luz. O dicho de otra forma, la manera más drástica de cortar con aquella trillada frase de que la comida entra por los ojos.
          Indudablemente no es algo a lo que vaya animarse cualquiera. Pero, por si acaso, en el Black Out de Tel Aviv (Israel), otro de los que se sumó a la tendencia, toman bastantes precauciones. Nadie pueda entrar con ningún dispositivo que ilumine, celulares incluidos. Eso sí : la rotura de copas corre por cuenta de la casa. En cuanto al menú, hay una opción fija o simplemente la de probar lo que ofrecen..aunque no se vea nada.
                En Zurich (Suiza) y Viena (Austria) también hay restoranes tipo “dark room”. Pero es China, que sube a caballo de las excentricidades occidentales sin dejar de aportar las propias, dónde esta moda ha arraigado con singular éxito.
             Está en Beijing y se llama simplemente Dark Restaurant. Al igual que en Europa y Estados Unidos, los mozos son los únicos autorizados a la visión y para ello se pasean provistos por unos lentes especiales que les permiten desempeñar su trabajo sin problemas. La novedad china es el Touch Touch Special, una composición de 8 platos que el comensal debe adivinar si quiere obtener un descuento especial.

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           Al margen de estas experiencias sensoriales poco usuales, muy pronto hablaremos en MV sobre los 100 mejores restaurantes del mundo, una lista imprescindible para los trotamundos que privilegian el paladar.

Texto: Andrés Bacigalupo
Más:
Opaque Los Angeles

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