Archivo de Enero, 2009

Jeremy, o la furia de la moda urbana

Publicado en Enero 31, 2009

Estrafalario o irreverente, “acusado” de diseñar ropa poco usable y hasta de falso vanguardista. Lo cierto es que el diseñador norteamericano Jeremy Scott ha llevado sus singulares prendas a los guardarropas de Bjork, Madonna y Cameron Díaz.

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            Desde hace una década no pasa desapercibido. Ni él ni sus exóticas creaciones. Ciertamente 1999 fue su mejor año: el CFDA (Council of Fashion Designers of America) lo coronó como Mejor Diseñador del Año. Más tarde, en 2004, The Face Magazine lo colocó en el puesto 32 de la lista de las 100 personalidades más influyentes del sector. El camino al ascenso ya estaba despejado.
        Jeremy Scott -nacido en la lejana Missouri pero muy rápidamente adaptado a la atmósfera neoyorquina- es una especie de niño terrible de la vanguardia, y eso que muchos le critican su excesiva cultura pop, que pone a sus diseños al borde de lo “imponible”.

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         No parecen amedrentarlo las críticas. Para refutar, sólo tiene que enumerar la lista de personalidades a las que viste: Bjork, Madonna, Cameron Díaz, Britney Spears, Christina Aguilera, Kylie Minogue y Beyonce, por citar algunas.
         Su último acierto ha sido la asociación con la multinacional Adidas, compañía a la que le dejó sus inconfundibles huellas, como el print de leopardo a la ropa deportiva.

Texto: Andrés Bacigalupo
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Tres países muy cerca

Publicado en Enero 28, 2009

En la ciudad holandesa de Maastricht, es posible pasar una estadía de lujo en un castillo del siglo XII y en cuestión de minutos partir rumbo a Bélgica y Alemania.

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               Lieja (Bélgica) y Aquigsrán (Alemania) son las ciudades “mellizas” de Maastricht, una urbe holandesa de apenas 125 mil habitantes, pero cuya fama cosmopolita y dinámica ha trascendido más allá del Viejo Continente. En rigor de verdad, pareciera que forman una única ciudad “trinacional”, y las fronteras importan poco. Nada más cierto aquí, pues fue el lugar elegido en 1992 para firmar el tratado que dio forma a la Unión Europea, que hoy ya tiene 27 países.

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           Su gran oferta gastronómica, su estilo de vida pujante y dinámico y la cantidad de visitantes que la recorren todo el año han a Maastricht convertido en la menos holandesa” de las ciudades del país. Lo que se dice un sello de identidad muy singular.
          Le sobran atracciones de toda clase pero destacan especialmente su Museo de Historia Natural (con colecciones de Geología, Paleontología, Flora y Fauna) y el Museo Bonnefanten, de arte moderno. En este último, podemos encontrar desde colecciones de Arte Povera Italiano hasta obras reconocidas del minimalismo estadounidense.

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              La oferta hotelera en Maastricht está a la altura de la demanda y puede satisfacer incluso a los huéspedes más exigentes. A 10 kilómetros del centro de la ciudad, el Château St. Gerlach, anclado en una finca rural que data del siglo XII, sorprende con su impresionante entorno natural y sus no menos apreciados amenities.
           Perteneciente a la cadena Small Luxury Hotels of the World, el St. Gerlach posee 112 habitaciones, piscina cubierta, sauna y baño turco. Además, su ambientación reúne un mobiliario original, tejidos artesanales venecianos y sedas de motivos varios, lo que conjugan un entorno cálido y armonioso.
              En el restaurante del St. Gerlach, quienes vengan desde París no notarán mucha diferencia. La gastronomía está inspirada en lo mejor de la alta cocina francesa.

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Texto: Andrés Bacigalupo
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Clásico, onírico y digital

Publicado en Enero 27, 2009

El consagrado fotógrafo italiano Franco Donaggio cumple tres décadas de carrera y su obra, versátil, nunca ha dejado de impactar en las galerías de todo el mundo.

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En la Biblioteca Nacional de Francia (París) o en el Center of Photography de Woodstock (Nueva York) hay fondos permanentes de la colección de Franco Donaggio. Pero su arte itinerante lleva treinta años de recorrido por varias capitales europeas y muchas ciudades de Italia, su país natal.

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Donaggio, que en 1992 fue galardonado con el premio Publicidad Italia por la fotografía de una naturaleza muerta, es elogiado por los críticos especializados por su constante búsqueda de un nuevo lenguaje estético. En esa búsqueda, ha pasado de las antiguas técnicas del cuarto oscuro al avanzado arte digital.
De ese largo camino, les mostramos aquí algunas huellas.

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Texto: Andrés Bacigalupo
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La lista imprescindible

Publicado en Enero 24, 2009

A continuación, la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo 2008 según la prestigiosa revista Restaurant, que junto a marcas reconocidas como Acqua Panna y Nespresso, renueva cada año la lista de los mejores lugares del mundo para ejercitar el sentido del gusto.

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            El mejor restaurante del mundo está en España. Se llama El Bulli y está a cargo del reconocido chef Ferran Adriá. En la lista, también hay otros 11 restaurantes españoles, lo que confirma el buen posicionamiento de ese país en la escena culinaria internacional.
            Todavía no llega a hacerle sombra a Francia, el país con los mejores restaurantes (tiene 20 en el ranking). Después de ella, se ubica EE.UU (13 de los 100 lugares) y Reino Unido, que se ubica detrás de España con once restaurantes.

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            Más atrás, aparecen Italia y Alemania, con 8 y 6 de los mejores restaurantes respectivamente. La lista se completa con otros 30 sitios gastronómicos esparcidos alrededor del mundo de la siguiente manera: Austria (4), Australia (3), Bélgica (3), Hong Kong (3), Grecia (2), Suecia (2), Suiza (2), Sudáfrica (2), Singapur (1), Dinamarca (1), Holanda (1), Rusia (1), India (1), Croacia (1), Finlandia (1), Brasil (1) y México (1).
           Esperemos que en el 2009 Argentina aparezca en la lista. Creo que tiene con qué.

1) El Bulli (España)
2) The Fat Duck (Reino Unido)
3) Pierre Gagnaire (Francia)
4) Mugaritz (España)
5) The French Laundry (EE.UU)
6) Per Se (EE.UU)
7) Bras (Francia)
8 ) Arzak (España)
9) Tetsuya´s (Australia)
10) Noma (Dinamarca)
11) L´Astrance (Francia)
12) Gambero Rosso (Italia)
13) Gordon Ramsay (Reino Unido)
14) L´Atelier de Joel Robuchon (Francia)
15) Le Louis XV (Francia)
16) St John (Reino Unido)
17) Jean Georges (EE.UU)
18) Alain Duchase au Plaza Athénée (Francia)
19) Hakkasan (Reino Unido)
20) Le Bernardin (EE.UU)
21) Alinea (EE.UU)
22) Le Gavroche (Reino Unido)
23) Dal Pescatore (Italia)
24) Le Cinq (Francia)
25) Troisgros (Francia)
26) El Celler de Can Roca (España)
27) L´Hotel de Ville Philippe Rochat (Suiza)
28) Hof Van Cleve (Bélgica)
29) Martin Berasategui (España)
30) Nobu London (Reino Unido)
31) Can Fabes (España)
32) Enoteca Pinchiorri (Italia)
33) Le Meurice (Francia)
34) Vendome (Alemania)
35) Die Schwarzwaldstube (Alemania)
36) Le Calandre (Italia)
37) Chez Panisse (EE.UU)
38) Charlie Trotter´s (EE.UU)
39) Chez Dominique (Finlandia)
40) D.O.M (Brasil)
41) Daniel (EE.UU)
42) Oud Sluis (Holanda)
43) Ristorante Cracco (Italia)
44) Asador Etxebarri (España)
45) Les Ambassadeurs (Francia)
46) L´Arpege (Francia)
47) Tantris (Alemania)
48) Oaxen Skärgärdskrog (Suecia)
49) Rockpool (Australia)
50) Le Quartier Francais (Sudáfrica)
51) Taillevent (Francia)
52) Nobu New York (EE.UU)
53) Osteria Francescana (Italia)
54) Masa (EE.UU)
55) Bukhara (India)
56) L´Ambroisie (Francia)
57) Maze (Reino Unido)
58) River Café (Reino Unido)
59) Steirereck (Austria)
60) Le Chateaubriand (Francia)
61) Obauer (Austria)
62) Dieter Muller (Alemania)
63) WD-50 (EE.UU)
64) Zuma (Reino Unido)
65) La Pergola (Italia)
66) El Poblet (España)
67) The Square (Reino Unido)
68) Residenz Heinz Winkler (Alemania)
69) 48, The Restaurant (Grecia)
70) The Waterside Inn (Reino Unido)
71) Bocuse (Francia)
72) Esperanto (Suecia)
73) L´Arnsbourg (Francia)
74) Akelarre (España)
75) Sant Pau (España)
76) Vue de Monde (Australia)
77) Iggy´s (Singapur)
78) Etrusco (Grecia)
79) De Karmeliet (Bélgica)
80) Café Pushkin (Rusia)
81) Ikuras Restaurant in Hanger 7 (Austria)
82) Pic (Francia)
83) L´Atelier de Joel Robuchon (Reino Unido)
84) Ledoyen (Francia)
85) L´Atelier de Joel Robuchon (EE.UU)
86) La Maison de Bricourt (Francia)
87) L´Atelier de Joel Robuchon (EE.UU-MGM)
88) Pierre Gagnaire (Hong Kong)
89) Biko (México)
90) Le Pont de Brent (Suiza)
91) Combal Zero (Italia)
92) Waldhotel (Alemania)
93) Jardine (Sudáfrica)
94) Plavi Podrum (Croacia)
95) Georges Blanc Vonnas (Francia)
96) Hubertus (Austria)
97) Comme Chez Soi (Bélgica)
98) Robuchon a Galera (Hong Kong)
99) Zuma (Hong Kong)
100) ABAC Restaurant Hotel (España)

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Ferrán Adrià, chef a cargo de El Bulli, el mejor lugar del mundo para comer según la revista Restaurant.

Más info en http://www.theworlds50best.com

Texto: Andrés Bacigalupo
Más:
El Bulli

Los vinos del cambio.. climático

Publicado en Enero 21, 2009

En las colinas del sur de Inglaterra, la fama de muchos tintos -incluidos los de la bodega Chapel Down- crece sustentada por un curioso fenómeno: el cambio de temperatura está permitiendo más y mejores cosechas.

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            El límite “formal” del condado de Kent, en el sureste del Reino Unido, se ha definido en la mitad del Eurotúnel, esa artificial conexión que este año cumple 15 años y que ha acortado a 30 minutos la distancia entre franceses e ingleses.
            Kent es justamente uno de los condados “estrella” en este insólito auge del vino británico. Su cercanía lo ha convertido en un punto de referencia para muchos franceses que ahora se asombran al enterarse que allí mismo muchas bodegas pueden obtener tintos y espumantes de calidad similar a los que produce su patria.

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            Desde 1900, la temperatura ha subido un grado. Y cada década, según los expertos, se suman algunas décimas más. Para los viñateros del sur de Inglaterra no ha sido exactamente una mala noticia. Este cambio ha puesto a la región en condiciones climáticas muy similares a las de las mejores regiones vitivinícolas francesas, incluida la Champagne.
            Frazer Thompson, de Chapel Down dice que la situación no debería sorprendernos ; “Al fin y al cabo las regiones de Sussex y Kent están tan sólo ciento veinte kilómetros más al norte que la Champagne, la geología del subsuelo es idéntica y nuestras técnicas de cultivo, fermentación, conserva en barricas y embotellado han avanzado años luz“.
          Y tal como apunta el experto Rafael Ramos los datos confirman los buenos años del vino producido en Reino Unido. Las denominaciones inglesas Chapel Down, Nytimber, Three Choirs y Ridgeview -por mencionar sólo algunas- han obtenido numerosos premios internacionales en los últimos años.
       Es sin duda la noticia más positiva sobre el calentamiento global.

Texto: Andrés Bacigalupo
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Ojos que no ven

Publicado en Enero 19, 2009

Crece en todo el mundo la tendencia de los restaurantes “a ciegas” (dark restaurants), una experiencia para que el sabor y las texturas de los platos sean degustados en la más profunda oscuridad. 

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           La cadena californiana Opaque (con tres restaurantes distribuidos entre San Diego, Los Ángeles y San Francisco) ha sido una de las promotoras más activas de los darks restaurants. Alta cocina pero sin un ápice de luz. O dicho de otra forma, la manera más drástica de cortar con aquella trillada frase de que la comida entra por los ojos.
          Indudablemente no es algo a lo que vaya animarse cualquiera. Pero, por si acaso, en el Black Out de Tel Aviv (Israel), otro de los que se sumó a la tendencia, toman bastantes precauciones. Nadie pueda entrar con ningún dispositivo que ilumine, celulares incluidos. Eso sí : la rotura de copas corre por cuenta de la casa. En cuanto al menú, hay una opción fija o simplemente la de probar lo que ofrecen..aunque no se vea nada.
                En Zurich (Suiza) y Viena (Austria) también hay restoranes tipo “dark room”. Pero es China, que sube a caballo de las excentricidades occidentales sin dejar de aportar las propias, dónde esta moda ha arraigado con singular éxito.
             Está en Beijing y se llama simplemente Dark Restaurant. Al igual que en Europa y Estados Unidos, los mozos son los únicos autorizados a la visión y para ello se pasean provistos por unos lentes especiales que les permiten desempeñar su trabajo sin problemas. La novedad china es el Touch Touch Special, una composición de 8 platos que el comensal debe adivinar si quiere obtener un descuento especial.

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           Al margen de estas experiencias sensoriales poco usuales, muy pronto hablaremos en MV sobre los 100 mejores restaurantes del mundo, una lista imprescindible para los trotamundos que privilegian el paladar.

Texto: Andrés Bacigalupo
Más:
Opaque Los Angeles

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