Sabores cerca del castillo

Publicado en Octubre 20, 2008

Una fortaleza medieval y un paisaje algo despoblado rodean a la Casa del Abad, la posada española que seduce con sus platos y deleita con su diseño.

        Las páginas del medievalismo español recogen la anécdota de un tal Don Pedro Ayala y Rojas, un noble de avaricia desmedida que allá por el siglo XVI se enfrentó con su propia madre para quedarse con el Castillo de Ampudia en Palencia (España). Pasaron muchos años y lo único que quedó en pie fue el botín, uno de los castillos más admirados entre los amantes de la historia (y aún de quienes no lo son tanto).
         Muy cerca de esta atmósfera medievalista se encuentra la Posada Real de la Casa del Abad de Ampudia, un complejo hotelero-gastronómico que viene escribiendo su propia historia desde 1998. Con platos exquisitos y un equilibrado diseño que navega entre la tradición y la renovación, no les ha ido nada mal.
        La Casa del Abad tiene 2 plantas y 24 habitaciones. Aunque fue construida en 1998, su última modificación data de 2006, una prueba más del espíritu de innovación permanente que persiguen sus creadores. Todas las habitaciones tienen terraza solarium y regalan una vista soñada del entorno.

Belleza interior

          La decoración interior de la posada ha dejado intactos muchos de los detalles originales. Desde el hierro forjado de los balcones hasta sus paredes de adobe y las vigas de madera. Los nuevos aportes, a su vez, han dado la inyección de calidez necesaria. Así, una gama de cálidos verdes, rojos y azules se extiende en los distintos ambientes, en los que también se descubren un mobiliario de acabados excelentes y camas requintadas.

Al gusto de Joaquín

          Si el ámbito rústico y medieval que rodea a la posada ejerce un encanto interesante, queda poco por decir cuando nos acercamos a El Arambol, el singular restaurante de la Casa del Abad. Actualmente en manos del chef alemán Joaquín Koerper, el restó ofrece un menú audaz con predominio de cocina mediterránea.
         Koerper -que cocinó para Carolina de Mónaco, entre otros personajes célebres- ha ideado platos como los que siguen: una ensalada de salmón con mango y vinagreta de trufa de la Pasión (entrada fría), hojaldre de setas y cigalas con salsa de crustáceos (entrada caliente) o muslo de pato confitado, con polenta y salsa de naranja al clavo (plato principal).
          Por estas y otras exquisiteces, El Arambol ha ganado la estrella roja de la Guía Michelín en 2005, 2006 y 2007, una distinción que sólo ellos pueden lucir en toda la región de Castilla y León.

Texto: Andrés Bacigalupo
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