Café con aromas premium

Publicado en Septiembre 20, 2008

Los cafés de alta gama Nespresso combinan los procesos más tradicionales de elaboración con una tecnología innovadora y la búsqueda constante de nuevos placeres. Los resultados los avalan.


        La hipótesis más firme sobre el origen del café nos lleva a la remota Etiopía (África) y más concretamente a la antigua provincia de Kaffa, de donde probablemente derive su nombre. De ahí en más, el itinerario de la bebida sigue hacia Arabia, Persia y Turquía entre los siglos XIV y XV. Llega a Europa en 1615 de la mano de los mercaderes venecianos y aunque Italia como tal todavía es un proyecto inexistente el café italiano comienza a gestar lentamente su exquisita fama.
         Durante los siglos siguientes, el colonialismo universaliza el cultivo y el consumo del café, un ciclo que se completa con las primeras plantaciones en Brasil (1727) y Colombia (1785). Así, el gusto por el café viaja de un continente a otro sin encontrar paladares esquivos. Cada región -eso sí- le dará un sello propio a la popular bebida.

El “oro” del Índico

           La historia del café los granos de oro es un buen ejemplo. En la época en que los barcos cafeteros de la India tardaban casi medio año en llegar a Europa, durante el viaje los granos de café absorbían la humedad y cobraban por ello un color ámbar (además de un sabor muy peculiar). De allí que se lo llamó “el café oro”.
        Esta variedad tomó luego el nombre de café Jalayatra y su prestigio creció a la par de su encantadora historia. Ahora, la compañía Nespresso -pionera en la comercialización de cafés de alta gama- ha redescubierto para sus clientes esta particular variante cafetera. Todavía hoy, su proceso de elaboración incluye el almacenamiento de los granos en lugares abiertos a los vientos monzónicos del océano Índico, que lo impregnan con los perfumes de las especies que flotan en la humedad del aire.
          El Jalayatra es una de las tantas opciones de Nespresso junto a sus ya consagrados ristretto, arpeggio, Roma, decaffeinato intenso, livanto, capriccio, volluto, cosi y decaffeinato. Un poco más audaces son las novedosos cafés con sabores a vainilla, anís y manzana con canela.
         Pero si el Jalayatra resume la valoración de lo artesanal y lo histórico, los desarrollos tecnológicos de Nespresso representan, en cambio, su mirada hacia el futuro. Su historia empresarial nace en 1986 de la mano de Nestlé (su compañía matriz), cuyo departamento de investigación ya había inventado en 1970 la cápsula que contiene café recién molido y su proceso de extracción a presión, un dispositivo clave para los años que vendrían.
        La conquista de nuevos consumidores llevó rápidamente a Nespresso fuera de las fronteras suizas e italianas. Para 1996, había 3500 puntos de venta en decenas de países y los particulares aromas de Nespresso llegaban incluso a lugares tan distantes como Malasia y Singapur. En la expansión mucho tuvo que ver el innovador sistema Nespresso, al que alguien calificó como “el I Pod de las cafeteras”.
        En Argentina, Nespresso tiene su propia boutique en el barrio de Recoleta. Además, está presente en Mansion Vitraux donde los huéspedes pueden disfrutar de toda la intensidad de sus diferentes variedades

Texto : Andrés Bacigalupo
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