Archivo de Septiembre, 2008

Café con aromas premium

Publicado en Septiembre 20, 2008

Los cafés de alta gama Nespresso combinan los procesos más tradicionales de elaboración con una tecnología innovadora y la búsqueda constante de nuevos placeres. Los resultados los avalan.


        La hipótesis más firme sobre el origen del café nos lleva a la remota Etiopía (África) y más concretamente a la antigua provincia de Kaffa, de donde probablemente derive su nombre. De ahí en más, el itinerario de la bebida sigue hacia Arabia, Persia y Turquía entre los siglos XIV y XV. Llega a Europa en 1615 de la mano de los mercaderes venecianos y aunque Italia como tal todavía es un proyecto inexistente el café italiano comienza a gestar lentamente su exquisita fama.
         Durante los siglos siguientes, el colonialismo universaliza el cultivo y el consumo del café, un ciclo que se completa con las primeras plantaciones en Brasil (1727) y Colombia (1785). Así, el gusto por el café viaja de un continente a otro sin encontrar paladares esquivos. Cada región -eso sí- le dará un sello propio a la popular bebida.

El “oro” del Índico

           La historia del café los granos de oro es un buen ejemplo. En la época en que los barcos cafeteros de la India tardaban casi medio año en llegar a Europa, durante el viaje los granos de café absorbían la humedad y cobraban por ello un color ámbar (además de un sabor muy peculiar). De allí que se lo llamó “el café oro”.
        Esta variedad tomó luego el nombre de café Jalayatra y su prestigio creció a la par de su encantadora historia. Ahora, la compañía Nespresso -pionera en la comercialización de cafés de alta gama- ha redescubierto para sus clientes esta particular variante cafetera. Todavía hoy, su proceso de elaboración incluye el almacenamiento de los granos en lugares abiertos a los vientos monzónicos del océano Índico, que lo impregnan con los perfumes de las especies que flotan en la humedad del aire.
          El Jalayatra es una de las tantas opciones de Nespresso junto a sus ya consagrados ristretto, arpeggio, Roma, decaffeinato intenso, livanto, capriccio, volluto, cosi y decaffeinato. Un poco más audaces son las novedosos cafés con sabores a vainilla, anís y manzana con canela.
         Pero si el Jalayatra resume la valoración de lo artesanal y lo histórico, los desarrollos tecnológicos de Nespresso representan, en cambio, su mirada hacia el futuro. Su historia empresarial nace en 1986 de la mano de Nestlé (su compañía matriz), cuyo departamento de investigación ya había inventado en 1970 la cápsula que contiene café recién molido y su proceso de extracción a presión, un dispositivo clave para los años que vendrían.
        La conquista de nuevos consumidores llevó rápidamente a Nespresso fuera de las fronteras suizas e italianas. Para 1996, había 3500 puntos de venta en decenas de países y los particulares aromas de Nespresso llegaban incluso a lugares tan distantes como Malasia y Singapur. En la expansión mucho tuvo que ver el innovador sistema Nespresso, al que alguien calificó como “el I Pod de las cafeteras”.
        En Argentina, Nespresso tiene su propia boutique en el barrio de Recoleta. Además, está presente en Mansion Vitraux donde los huéspedes pueden disfrutar de toda la intensidad de sus diferentes variedades

Texto : Andrés Bacigalupo
Más:
Web Nespresso

San Telmo, huellas de la historia

Publicado en Septiembre 9, 2008

Las invasiones inglesas, la fiebre amarilla y la inmigración europea. Tres páginas de la historia argentina que se escribieron en San Telmo.

barrio-de-san-telmo-buenos-aires

               Es uno de los barrios más pequeños de Buenos Aires (1,2 km2) pero sus calles coloniales encierran acaso la mayor densidad histórica de la ciudad. Desde el comienzo, la cercanía con el puerto enfrentó a San Telmo con acontecimientos de toda índole. Las invasiones inglesas, la inmigración y la epidemia de fiebre amarilla dejaron sus huellas en la zona y el devenir de los años terminó de dibujar su singular identidad.
                 En 1806, durante la primera invasión inglesa a Buenos Aires, la plaza de San Telmo se convirtió en un escenario estratégico del conflicto. La actual calle Defensa fue declarada como franja imparcial Por eso, a través de ella y su zona de influencia fue posible la circulación de gente sin armas y se permitió que los civiles se abastecieran de alimentos. Más tarde, durante el segundo intento británico de apoderarse del entonces Virreinato del Río de la Plata (1807), otra vez San Telmo fue un punto estratégico. Allí ocurrieron los históricos actos de resistencia de decenas de hombres y mujeres que utilizaron hasta cubas de agua y aceite caliente contra los invasores.

san_telmo

                   Casi 70 años más tarde, una nueva amenaza exterior desembarcaría en el barrio. Esta vez, sin embargo, no sería un ejército sino una cruel epidemia de fiebre amarilla. Contraída por esclavos portugueses llegados desde África y Brasil, la peste se expandió rápidamente por los barrios del sur de Buenos Aires, debido al intenso movimiento portuario de las zonas aledañas. Además de causar innumerables víctimas, la enfermedad motivó a las familias de nobles porteños a dejar San Telmo y radicarse en el norte de la ciudad. Su lugar sería ocupado luego por inmigrantes europeos recién llegados al país, especialmente españoles e italianos. El suceso cambió el perfil del barrio y vio nacer a los famosos conventillos, enormes casas que fueron pobladas por decenas de familias a la vez. El más conocido fue el “Conventillo de la Paloma”, cuya historia originó una famosa obra teatral de Alberto Vacarezza.
                 Aunque la oleada inmigrante hablaba más de un idioma, algunos historiadores destacan el mayoritario arribo de españoles al barrio, especialmente gallegos de Pontevedra y La Coruña. En los albores del siglo XX, estos extranjeros se encontrarán plenamente arraigados a la sociedad porteña. Pero ése es el comienzo de otra historia.

Texto: Andrés Bacigalupo

 

WordPress database error: [Table 'mansionvitraux.wp_wassup_tmp' doesn't exist]
SELECT wassup_id, urlrequested, spam, `timestamp` AS hit_timestamp FROM wp_wassup_tmp WHERE wassup_id='5d170fea76d1020529346c15c461cdb9' AND `timestamp` >1406638068 GROUP BY wassup_id ORDER BY hit_timestamp DESC

WordPress database error: [Duplicate entry '8388607' for key 'id']
INSERT INTO wp_wassup (wassup_id, `timestamp`, ip, hostname, urlrequested, agent, referrer, search, searchpage, os, browser, language, screen_res, searchengine, spider, feed, username, comment_author, spam) VALUES ( '5d170fea76d1020529346c15c461cdb9', '1406638158', '54.235.5.178', 'ec2-54-235-5-178.compute-1.amazonaws.com', '/blog/index.php/2008/09/', 'CCBot/2.0 (http://commoncrawl.org/faq/)', '', '', '0', 'N/A', '', 'us', '', '', 'CCBot', '', '', '', '0' )

WordPress database error: [Table 'mansionvitraux.wp_wassup_tmp' doesn't exist]
DELETE FROM wp_wassup_tmp WHERE `timestamp`<'1406637978'